就打工的难度来说，火锅店绝对算不上高。后厨培训个一两天就能上岗，只要能切菜切肉，剁不掉自己的手指头就行。店员中有一位拉丁裔的老太太，她只会说西班牙语，以及非常简单的英语。不过她是一位老员工了，对后厨的工作非常熟悉。除他以外，所有的员工都是华人。
国内餐饮行业上岗需要健康证，但我在火锅店上岗的时候，没有经过类似的流程，黑工嘛毕竟。在食品安全方面，这家火锅店的要求并不是很严。卫生情况一般，属于是有人检查就突击一下，能达到法定最低标准。但也别指望做得多好，隔夜食材、客人吃剩的食材，只要不明显就会接着用。
还有以次充好，市场上批发的一坨又一坨的羊肩肉，到菜单上就成了新西兰羊腿。片成羊肉片，根本没人能吃出来。
在制作流程方面，严格来说菜板应该荤素分开、生熟分开，但在有限的空间里，根本不可能。而且我还是头一次学会了，为了省事，切菜怎么连着塑料袋一起切开，也别管那塑料袋包装干净不干净了。
另外加州的气候不错，可爱的小动物比较多，后厨爬爬蟑螂、走走老鼠也是很常见的。
总之各种各样的问题多了去了，感觉这店开了两年顾客没吃出毛病，算是个奇迹，可能这就是火锅吧。但我是患上了一段时间的火锅PTSD，以至于2、3年内，没敢再在外面吃火锅。
有人可能就会问了，怎么不举报啊？我反而想问，如果你"润"到美国，没什么技能，也没什么学历，连语言都不通，只能靠在饭店里当服务员，或者在后厨刷盘子，拿着微薄的薪水勉强度日，你会举报你的老板吗？要知道，你的老板掌握着你的很多信息，你能举报他，他也能举报你。如果你的赴美途径不太合法，被举报是什么下场，无需多言吧。
美国大部分国际学生持有F1签证，学生可以在美国工作，但只能在特定条件下并遵守美国公民及移民服务局 (USCIS) 发布的指导方针。来源：国际学生
