举行宴会的时候，美国的各界人士都到了唐人街，不一会地地道道的中国菜都被端上了餐桌。洋人们目瞪口呆，这菜怎么能这么好吃，一连吃了几个小时美国人都不愿意下餐桌，这个时候后厨来告诉李鸿章，没有主餐了，这该怎么办，看样子这些美国人还没有吃饱，在中国招待客人客人没吃饱，主人会很没面子的。
于是，李鸿章便想了一个办法，让厨师将桌子上面的剩菜全部撤掉，然后在锅里炖一下。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说:''好吃多吃!"，洋人便起这道菜的名字为(Hotchpotch)。
美国人吃了大杂烩更是赞不绝口，很快唐人街很多餐馆都会做这道菜，后来便叫"李鸿章大杂烩"，这道菜传到了李鸿章的老家合肥。合肥人也争相效仿，很快这道菜便传遍了全国。李鸿章发明的这道菜你有没有吃过呢？
