视频还显示，吉野家的很多食品需要油炸制作。但暗访人员发现，吉野家无视食品安全国家标准的相关规定，不存在检测油的流程，只笼统的规定"一周换一次油"。平时工作人员只是将油内的残渣过滤出来，剩下的油则继续使用，过滤后的油已经严重发黑。如果油不够了，则是添加新油继续使用。
此外，视频还显示出吉野家后厨的卫生问题，包括沾到垃圾桶的量杯直接去盛牛肉汤，酱排加热时直接连着袋子放入水中加热，制作火锅时工作人员也没有戴手套直接抓取食材。
吉野家（中国）方面暂未回应
11月29日下午，合兴餐饮集团回应新京报记者称，吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙古、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在合兴餐饮集团运营范围内。"食品安全是合兴集团经营与发展的头等大事，我们已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在我们公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作，坚决做到有则改之、无则加勉。"
社交平台截图
随后，新京报记者联系了吉野家（中国）投资有限公司，截至发稿未收到相关回应。
根据公开资料，在中国市场，"吉野家"品牌由总部位于香港的合兴集团控股有限公司和日本吉野家总部经营。吉野家中国官网显示，吉野家在全球已经有2168家分店。目前，吉野家连锁品牌分布在中国的北京、上海、广州、天津等13个省市自治区，近545家店铺。
新京报记者王萍
编辑秦胜南
