吉野家门店被曝使用过期食材、旧油添新油继续用

2021-11-29 20:09     新京报

新京报讯(记者王萍)11月29日,有视频博主暗访吉野家门店,曝出其使用过期食材,肉沫变臭发酸,旧油添加新油继续使用等情况。11月29日下午,新京报记者从运营北京、内蒙古、东北三省等地吉野家的合兴餐饮集团了解到,视频中的吉野家餐厅不在合兴餐饮集团运营范围内。随后,新京报记者联系吉野家(中国)投资有限公司,截至发稿未收到相关回应。

有门店被曝过期食材继续用

根据暗访视频显示,这家吉野家门店使用的大白菜和菠菜的生产日期为10月29日,保质期4天。但视频拍摄的日期为11月3日,食材已经过期。还有的蔬菜放进油锅内炸制,再放在备餐区里等待使用。但这些蔬菜也因为放置时间过久开始干瘪,但是干掉的蔬菜并没有被扔掉,而是继续使用。

吉野家门店被曝使用过期食材、旧油添新油继续用

除了蔬菜,视频显示肉类也出现了不新鲜的问题。寿喜锅内的巴沙鱼已经发臭,服务员把发臭的鱼从锅内拿出,但是已经沾染臭味的蔬菜并没有被换掉。在没有告知顾客、也没有添加新的巴沙鱼的情况下便开始制作。暗访者还发现,制作麻婆豆腐的肉沫也已经发酸。根据标准,制作的麻婆豆腐超过2小时就要被废弃,但实际情况确实一天只制作两次。

暗访视频显示,该门店其他肉类的保存也不符合吉野家标准。"提前10分钟制作""最佳赏味期30分钟"等规定的标准,没有得到很好执行。视频中,鸡肉的制作时间为11月2日的13时40分,但是在16时50分的时候,该鸡肉还没有被用掉,已经超过最佳赏味期6倍时间。五花肉的制作需要用翻炒的形式加热,而实际却为了方便省事,采用了水煮的方式,工作人员也在视频中明确表示为"违规操作"。

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