为什么很多人不敢吃蚝油了?它真的会致癌吗?今天就告诉你真相(2)

2021-10-27 22:20     星球课堂

所以你看,早期的蚝油的确是由生蚝熬制的,它也算得上是“名副其实”,只不过彼时的蚝油有一个致命的问题,那就是价格上略显昂贵,远非糖醋等调味品可以比拟。为了能够将价格调低、让更多的人来买蚝油,跟风而来的生产商们,最终找到了生蚝的替代品——蚝牗牡蛎

在更换了主原料之后,蚝油果然变得更为畅销,为了能够让蚝油更鲜美、保质期更长,生产商家们还给蚝油中添加了一些添加剂,至此之后,蚝油也越来越受人们的喜爱,一度风靡全国。

可是想必大家也发现了,不知道从什么时候起,人们居然又变得越来越不爱吃蚝油了,原因是因为蚝油吃多了会致癌,事情真的是如此吗?

其实,“蚝油吃多了会致癌”这完全是一个谬论,蚝油本身是经过国家食品安全局检测的,虽然你过量摄入会对身体有一定负面影响,但是绝不可能会有致癌这种情况。真正致癌的也不是蚝油,而是“变质了的蚝油”,更准确地说,是变质蚝油中滋生的大量黄曲霉素

由于蚝油中含有大量的氨基酸和微量元素,所以在你开盖过后,倘若保存不当,那么蚝油很快就会变成各种微生物的温床,而大量微生物滋生后,就很容易变质发霉,滋生出黄曲霉素。这个时候的蚝油就是绝对不能吃的了,因为黄曲霉素是肝癌等多种癌症病发的诱因,其致癌性极强。

那么我们究竟该如何储存蚝油,才能避免其变质呢?这里我们主要要考虑三个方面。

第一,建议大家买小瓶装的蚝油,虽然价格上不会很实惠,但是好处是可以吃完再买,不长久放置就可以有效降低蚝油霉变的可能性。

第二,建议大家加蚝油放在冰箱保鲜层中保存,尤其是已经开了口的蚝油。大家应该都知晓,低温可以抑制微生物的滋生,所以你将蚝油放在保鲜层里,可以有效延长其贮存时间。

第三,不要把蚝油放在煤气、天然气灶台旁边,也不要让它接受阳光直射,要将其放在阴凉的地方贮存。这主要是由于高温会加快蚝油的变质,反复加热对蚝油本身来说,更是加速变质的一大原因。

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