有人说：煮饺子之所以要盖盖煮，还要时不时点水，就是因为过去使用的是大锅，烧的是柴火，火力无法精准掌握。
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还有人说：开锅煮和盖上锅盖煮是一样的，都能把饺子煮熟！所以，问题来了！煮饺子，盖上锅盖和开着锅盖煮到底有什么区别吗？
其实，煮饺子也是有技巧的，很多人做错了，结果就是总把饺子煮破皮！好好的一锅饺子，煮成一锅粥！
今天小编就和大家分享一下，煮饺子的技巧！下面就一起看看吧。
1、开锅煮馅、盖锅盖煮皮
首先，开锅一直煮也能把饺子煮熟，盖上锅盖同样也能煮熟，只不过在煮这个过程中，要么会导致饺子破皮，要么会导致锅里的水外溢！
有朋友问：我可以通过火力调节，火大了我可以先关火，等温度降下来，再开火煮不一样吗？何必理会开盖还是盖盖呢？
煮饺子自古便流传这么一句话：开锅煮馅，盖锅盖煮皮！虽然老祖宗流传下来的经验，在哪个时代，无法用科学的术语来解释清楚，但却是生活中一代一代人总结出来的经验！
其实，这个经验用现在的科学来解释，非常的简单！
首先要确定的是：煮饺子时一定是盖上锅盖的！当盖上锅盖后，随着锅内不断地加热，水的温度则会使饺子内部馅料的温度升高，这便会让饺子馅中的水分蒸发，从而形成水蒸气。
