配菜青葱，根据碟子的大小，只用葱白的部分，然后用酒和醋浸泡作为凉菜。
女厨子的赏钱更是高得吓人，按照当时的标准，一般都是二三百贯。而且这些女子都很有心计，会将所有人的上前记录在一个本子上，谁请他做菜，完成之后就会拿出本子让主家去看。
大家试想一下，能请得起女厨师的人，自然是富贵人家，面子还是要要的。不想被别人比下去，一般情况下，都会比以前的人赏赐更高。
最后这个太守，和朋友聊天之时，长叹的说道：吾辈力薄，此等厨娘不宜常用！
由此可见，宋朝时期的女厨子，尤其是出了名的女厨娘，是一般人请不起的，即使普通的富贵之家，也不可能长时间使用，先不说酬金的问题，就是日常的配菜，就是一笔难以接受的开销。
