他在回国后便决定再次去往纽约，并且要把自己国家的菜肴带过去，让美国人也能够吃饭自己国家的美食，用来答谢之前他们的热情，于是他便派自己的手下去往了当时华人最多的地方，便是唐人街，他们在唐人街办了酒席，就在这一次举办的宴会中，李鸿章无意之间创造了一道菜品。
洋人们看的目瞪口呆，吃起来更觉得别有风味，一连吃了几个小时都不肯下席。这可愁坏了在一旁的总管，急忙凑近李鸿章的耳边问道："中堂大人，菜都吃完了，怎么办？"李鸿章不动声色地略一思索，马上说道："把已经撤下去的残菜加热，用大盆端上来。"不一会，一大盆热气腾腾的残汤剩菜大杂烩端了上来，洋人们争先恐后地品尝起来，并交口称赞
