据说，两宋皇宫"御厨止用羊肉"。宋真宗时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，神宗时，开封御膳房每年消耗"羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口"。据记载，宋仁宗要特别好吃羊肉，甚至曾别出心裁地将羊肉充作官俸。某天早上，他对近臣叹息，昨晚失眠，饿啊，想吃烧羊。近臣问，您昨晚咋不说?仁宗：我怕吃了这次，以后御厨每晚都杀只羊，等我饿了吃。
虽然宋皇室那么爱吃羊，但是宋朝产羊的地方不多，主要依赖进口。但是辽国又规定羊不许出境，于是只能进行国家贸易。宋仁宗、英宗时，朝廷从"河北榷场买契丹羊数万"。而神宗时代，朝廷每年要花四十万贯从契丹买羊，小部分专供宫廷，大部分拿到国内市场上高价出售。
为什么宋朝人不自己养羊呢?主要是因为不划算。宋太宗时从西夏买了羊羔，运到河北放牧，结果"侵民田，妨种蓺，数郡被其害"，算算输赢账，自己饲养还不如专靠进口。宋神宗时改成小规模养殖，每年只养三千只羊，特供御厨烹调及赏赐大臣之用。
