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反复创新式涨价，海底捞在作死？
除了服务越来越“变态”，随之而来的是海底捞的价格也逐渐变态化。
去年4月，海底捞中国内地门店的“报复性涨价”，所有菜品涨价6%。
有网友晒出菜单，米饭7元一碗，血旺半份从16元涨到23元，半份土豆片13元。
折合下来毛血旺一块4块，土豆一片2块，一顿饭吃下来，人均220元+。
涨价后的海底捞，客单价比一般的火锅店，直接翻了一倍。
虽然最后在网友统一的“实在吃不起了”声讨中，海底捞道歉了。
但这并不是消费者们的胜利，没在明面上涨的价，都让企业以创新的形式，赚回来了。
比如，这次继牛肉粒消失之后，紧跟着的消息是“每50克牛肉售价0.8元”。
这一刻，很多网友都心照不宣的懂了这句话 ：低情商：控制成本；高情商：创新。
这种创新式涨价，几乎成了各大企业的惯用手法。
像西贝的天价馒头之后，连挂面都悄悄涨了价。
喜茶更是以不断推出新品的方式，给创意涨价。
而海底捞也是同样的手法。
直到现在，仍有大批消费者在社交平台公开抱怨，海底捞锅底、蘸料、饮料全在涨价，一次不起眼的涨1元，并无声无息的给食材减量。
有网友说，本来就贵，还疯狂涨价，海底捞这波操作无异于作死。
疯狂涨价的结果很明显，消费者不买单了。
因为过度服务和不断创新式涨价，海底捞的用户口碑，正在面临前所未有的危机。
2018年，海底捞的翻台率为5.0次/天，2019年为4.8次/天，到了2020年上半年，海底捞翻台率直降到3.3次/天。
众所周知，翻台率越高，餐桌利用率越高，单桌贡献的盈利才能越多。顾客的失望，海底捞翻台率下降，将直接影响门店的营收和净利润。
与挣得越来越少相对比的是，海底捞花的越来越多。
因为海底捞的3000店计划，而不断扩张的规模，正在不断蚕食海底捞的成本优势。
招股书显示，海底捞2018年，仅一年海底捞全球门店就新增了262家，而这个数字到了2019年已增至302，到今年3月，已经有621家恢复营业。
开店数量不断增加，净利润还是大跌，可见，海底捞“开家店就能赚钱”的神话也过去时。
