入冬后,遇见这菜别手软!一次买30斤,腌好囤起来,吃一年不怕坏

2023-12-05 09:40     今日头条

入冬后,遇见这菜别手软!一次买30斤,腌好囤起来,吃一年不怕坏

入冬后,北方的气温骤降,很多地方也都开启了"寒冷"模式。天气一冷,很多人的体质就会变差,容易感冒或上火等不适。俗语说:"冬令进补,来年打虎。"冬天进补可以算是我们增强体质,抵御寒冬的最佳选择之一!这个时候,很多人都会选择,多吃一些"大鱼大肉"来滋补身体。然而,冬日进补并不等于只吃"大鱼大肉",还要多吃一些应季蔬菜,这样才能做到荤素搭配,营养均衡。那么,冬季吃什么蔬菜最好呢?

一提到冬季的应季蔬菜,很多人都会想到萝卜和白菜。其实,北方的冬天不只有萝卜和白菜,还有另一种特别廉价的绿色蔬菜,它就是芥菜。芥菜不仅价格便宜,营养价值也很高!芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、抗坏血酸、膳食纤维以及钾、磷、钠、钙、镁等微量元素,是人人都能吃得起的廉价保健蔬菜。冬季常吃芥菜,对我们的身体也是好处多多!不仅可以补充身体所需的营养物质,还可以增加食欲、促进肠胃蠕动、从而预防便秘。

萝卜白菜靠边站,冬季最该吃这菜,一次做30斤,清脆爽口,超下饭!除此之外,常吃芥菜还有解毒消肿、提神清脑、解除疲劳、提高视力、增强体质等功效!芥菜的做法很多样,可炒,可腌,可以凉拌,可以做菜馅,蒸包子或包饺子吃等等。然而,最经典的做法就是腌芥菜丝了!每年秋冬时节,我家都会一次性买上30斤芥菜疙瘩,一部分整个腌起来,一部分切成丝来腌。下面,厨娘就与大家分享一下,婆婆私藏30年的腌芥菜丝的做法!

【腌芥菜丝】

准备食材:芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。

具体做法:

1.芥菜去掉叶子,用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉,用丝瓜瓤刷洗干净,沥干水分,放到案板上,用刀切成细丝,装入盆中。

2.按照10斤芥菜疙瘩的量,准备500克大蒜,500克食用盐,150克白糖,150克味精,辣椒粉适量(根据自己口味适当添加),大蒜去皮后,用刀剁成蒜粒。

3.如果家里有比较大的容器,可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内,如果没有可以平分成3分,分别装入盆中,依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉,加入150克炒熟放凉的食用油,戴上手套,抓拌均匀。

4.取一个腌咸菜的咸菜缸,将芥菜丝装入咸菜缸内,如果没有咸菜缸,可以用一个大的塑料桶代替,在塑料桶里可以铺上一个食品袋,然后收口,密封起来,放到阴凉避光处,腌制2-3天,即可食用,腌制一周更入味!

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