根据《中国居民早餐行为白皮书》中的数据显示，我国有53.9%的群众没有时间吃早餐，其中有2%从来不吃早餐。周末有70.3%的群众每天吃早餐，从不吃早餐的比例则增加到了11.3%。
很多早起的打工族，会直接将早餐省略，等到中午一起吃，其实这个行为很不健康，而且还有可能带来健康风险！
01、研究发现：血管变硬，问题出在早餐上？
很多人都知道早餐十分重要，不吃早餐对胃不好等，但你知道吗，长期不吃早餐还可能会导致动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。
《JACC》上曾发表过一项研究，研究人员对马德里银行总部4082名年龄在40~54岁无任何心血管疾病员工进行了分析，并对受试者过去15天的饮食情况进行了调查。
研究人员根据吃早餐的频率，将所有受试者分为了3组：
①不吃早餐（占2.9%），只喝一杯咖啡或其他非酒精性饮料，摄入热量占比全天的不到5%。
②低热量早餐（占69.4%），喝咖啡、吃吐司等，摄入热量占全天的5~20%。
③高热量早餐（占27.7%），摄入热量占比全天的20%以上。
当中，①②组的受试者多为男性和吸烟者，他们更多会摄入高动物蛋白、胆固醇的食物，午餐时的热量摄入也比较大。③组的受试者，早餐摄入的碳水以及膳食纤维量都比较高，且更多会摄入果蔬、全谷物、乳制品。
研究人员调整了性别、年龄、血脂、糖尿病、红肉以及酒精等可能会影响的因素后，发现不吃早餐的人相较于吃高热量早餐的，罹患动脉粥样硬化的风险更高。
另外，美国心脏病学会杂志上的研究也给出了相似的研究结果。研究人员对6550名受试者进行了17~23年的随访发现，不吃早餐与心血管疾病死亡风险显著增加相关。
