去火最厉害的野菜，5月遇见千万别手软，简单拌一拌，药食两用！
每个季节都有应季是时令菜，进入5月，菜市场上多了一样新鲜野菜，5块钱一斤，每次遇见它我从不手软，一买就是两三斤，简单一拌就好吃，隔三差五吃，腰身变细了，体重变轻了，心情都随之变好了，这也是应季而食的好处吧。
这野菜可真是"一宝"，它的学名叫做"马齿苋"，又名五行草、五方草，由于其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑而得名，有些地方称它为九头狮子草，是药食同源的蔬菜，也被誉为"长寿草"，可以自行去问一下"度娘"，它的功效多到惊人，我最看重的是三天两头吃它，可以促进肠道蠕动排宿便，肠道清洁了，肤色也变得更透亮，身材也越来越苗条。5月，马齿苋正当季，记得多给家人吃这野菜，美味清热又下火，错过只有等明年了！
这马齿苋可以煮汤、可以炒来吃，而我最喜欢的还是把它做成凉拌菜，三五分钟就搞定，做法简单，味道却是特别鲜。入口有着独特的香气，回口微酸，家人老少都喜欢。要想把凉拌马齿苋做得更香更入味，还是需要掌握一点小技巧，现在就来与你分享制作"凉拌马齿苋"的好方法，这5月时令菜野菜，遇见别错过，按照这方法您也来试一试，普通食材也可以做得有滋有味特别鲜。
【凉拌马齿苋】
---准备食材---
马齿苋260克、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、盐1克、白糖1克、大蒜3瓣、菜籽油2汤匙（植物油）、辣椒油1汤匙（选择性加入）
制作步骤：
1、这就是马齿苋，叶片肥厚，呈马齿的形状，这也是它名字的由来吧，在农村田间地头是很常见的野菜，城里5块钱一斤，人们抢着买。
2、先把马齿苋摘成长段，去除老根，冲水清洗3-5遍，然后放入盐水中浸泡10分钟左右，虽说马齿苋不招蚊虫，也不打农药，但是它叶片偏小偏多，还是盐水浸泡一下可以更好地清除掉灰尘泥土，保证家人健康。
3、浸泡后的马齿苋取出再次冲洗2-3遍后沥干水分备用。趁着马齿苋沥水的时候把大蒜剥去表皮剁成蒜末备用。
4、锅中烧开水，加入少许盐，再滴上几植物油。
5、然后放入沥干水分的马齿苋焯烫1-2分钟后即可捞出，冲冷水后再次沥干水分，放入盘中备用。
6、炒锅中加入2汤匙的菜籽油（或者植物油）烧热，放入蒜末炸香后关火，盛出放入小碗中。
7、往蒜末油中调入1汤匙酱油、1汤匙陈醋（或者香醋）、1克盐、1克白糖调成调味汁。
8、把调好的调味汁直接浇到马齿苋上即可，如果喜欢吃辣，也可以像我这样，再调入1汤匙辣椒油，更能调动食欲，酸辣甜香更开胃。
9、凉拌马齿苋就做好了，清香美味，清热又下火，家人都喜欢。
---温馨小贴士---
1、马齿苋洗净后可以生食，但是稍稍焯烫一下口感会更佳。
2、焯烫马齿苋时加入少许盐，再滴入几滴植物油，可以使焯烫好的马齿苋颜色更翠绿。
3、制作调味汁时，大蒜末不直接凉拌，而是把蒜末爆香后再加入其它调味汁，可以增加蒜香的同时，还可以减少蒜的燥辣味道。
4、调味汁可以根据自己喜好来调制，不喜欢加辣椒油可以加入少许香油增香。
