"这个有什么好说的,厨房刀具本来就是一套的,剔骨,剁肉,切肉讲究的本来就是不同的刀具。"
"硬度越高越锋利,韧度就会相对差,很难兼顾。拍不断的刀非常多,但是肯定没有这种锋利,需要经常磨刀"。
多次因拍蒜断刀引热议
去年7月18日,话题#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#冲上微博热搜引热议。
在媒体报道视频中,张小泉总经理夏乾良称,中国人切菜用刀方法不对,所有的米其林厨师都不是这种切菜方法,为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明,是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来,那不是设计感,那是消费者教育。
▲来源:媒体报道截图