记者了解到，各种酒店、排档售卖的都是大头肉，有些市民自己买回家吃，就需要摘干净的小头肉，而一斤知了摘大头后，估计能剩5两左右，摘小头就只能剩余4两了。
四季知了是丽水当地有名的吃知了大排档，老板娘毛女士也是土生土长的丽水人，因为在短视频平台经常发布知了加工的视频，被称为"知了姐"，她告诉上游新闻记者："我们十年前开店的时候才100多一斤，现在都到了200多一斤。"
浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻
"丽水人吃知了至少也有五六十年的历史了，我爸爸小时候就会去抓知了吃，我们小时候也会用黏黏球或者蜘蛛网放到竹竿前面去抓。"毛女士介绍，和外地食用蝉蛹、金蝉（知了猴）等不同，丽水主要是吃成虫身体里的一块小肉，"它很香很嫩，比牛肉、鸡肉更嫩。"
"现在丽水的知了已经供不应求了，除了衢州，还会从江西、湖南、湖北收购。"毛女士表示，当地最受欢迎的做法就是红烧，"一份是半斤左右，售价100元，旺季一天能卖四五百斤，还有很多杭州、上海、温州的顾客过来旅游，尝过之后，还会加了微信通过快递来购买。"
知了是会对树木造成伤害的害虫，2022年夏天杭州知了泛滥成灾，当地绿化部门就曾呼吁广大市民一起来抓知了。
张先生销售的活知了，五斤一袋。图片来源/受访者供图
不过食用上亿只的知了是否会对种群造成破坏，曾经担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新认为："这个数字并不算大，目前不会对生态造成大的影响，而且适量捕捉知了，对植被的生长是有益的，就知了的生活习性来说，幼虫一般是很难被发现的。我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命，即使不被吃掉，过两三周也会自然死亡。"
"昆虫的种群数目巨大，繁殖能力相对其它物种来说也比较强。像知了、蚕蛹、竹虫之类的，其实是一种很好的替代性绿色食物和饲料。"陈学新说。
