胡美变成朱元璋的属下，在武昌攻打陈友谅儿子陈理，又与大名鼎鼎的徐达攻克淮东，又在第二年征讨张士诚，将湖州纳入朱元璋地盘。
胡美的能力有目共睹，朱元璋也庆幸自己得到一员猛将，对胡美的信任和封赏更是有增不减。公元1366年，这是胡美为明朝立下大功的年份，胡美被朱元璋任命为征南大将军，挥军直指福建。
胡美在出发之前，老朱拉着胡美的手，不厌其烦地叮嘱着注意事项，总之一句话，一定要将福建收入大明疆域。虽是商人出身的胡美再次展现将帅才华，连续攻占八座城池，一举平定福建。
洪武三年，朱元璋对有功之臣论功行赏，胡美被封为豫章侯，是明朝34位开国功臣之一，同时老朱还送给胡美可以世袭的免死铁券保命符，解释权当然归老朱所有。
