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2003年9月3日，谷爱凌出生在美旧金山。
她是一名中美混血儿，她的母亲是中国人父亲是美国人。
谷爱凌从小便生活在单亲家庭，由母亲抚养长大。
她从小就显现了自己在滑雪方面的天赋。
在9岁那年，第一次参加比赛的谷爱凌就在全国青少年大赛夺得人生中的第一枚金牌，连续3年蝉联总积分榜榜首。
谷爱凌在14岁时，已经坐拥50枚金牌。
15岁时，国际雪联年度积分榜前三天夺两冠，36天斩获六个冠军，包揽本赛季所有分站赛冠军。
2012年参加全美滑雪比赛，谷爱凌获得自由式滑雪少年组冠军。
2019年1月，谷爱凌在2018和2019国际雪联自由式滑雪世界杯第三赛季获得坡面障碍技巧比赛冠军。
她是美国燃起的一颗新星，大家都期盼着她的成长。
但是，本以为会在美国继续发展的谷爱凌，却在16岁选国籍的时候选了中国国籍。
她加入中国籍的决心和计划已是由来已久，为中国争光和成为中国人骄傲的目标早早就已经扎根在心中了。
这一切，都归功于她来自中国外婆和母亲的教育。
在参加女性体育峰会的时候，谷爱凌也谈到代表中国参加冬奥会这个问题：
"我确实没预想到会有这么大的关注度，但是每个人都有自己的想法。
我这样做是为了激励更多体育运动中的年轻女孩们，为了代表我以及我妈妈的中国血统。
我在以我自己的方式让世界变得更好，如果他们可以通过自己的方式去让世界变得更好，可以去做自己喜欢的。"
2019年6月6日，当时只有15岁的谷爱凌在社交媒体上正式宣布自己将转入中国国籍。
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自此，谷爱凌开始代表中国出战，为国家拿下了众多荣誉。
2019年，她代表中国参加了自由式滑雪坡面障碍技巧新西兰公开赛，并夺得金牌。
2020年冬青奥，谷爱凌代表中国出战荣获自由式滑雪比赛的两金一银。再为中国拿下2金1银。
2020年2月，在加拿大卡尔加里，谷爱凌荣获世界杯国际雪联自由式滑雪比赛女子U型池比赛第一名。
2021年1月，谷爱凌首次参加 X Games世界极限运动会，创造了历史，最终取得2金1铜共3枚奖牌的好成绩。
这也是中国第一次在世界极限运动会中摘得金牌，填补了中国在该项世界运动会中的冠军成绩空白。
2021年3月，在自由式滑雪世锦赛，谷爱凌荣获2金。
2022年1月，谷爱凌拿下了自由式滑雪美国站冠军，并成为第一个完成前空翻两周加转体四周动作的女性。
