“靖难之役”后，当上皇帝的明成祖朱棣继续将烤鸭列为宫廷御菜之一。永乐十九年（1421年），明成祖正式迁都北京，烤鸭也随之进入北京并逐渐成为北京宫廷和达官贵人宴席上的珍品。
到了明朝中后期，烤鸭逐渐走入北京的寻常百姓家中，最终成为北京城最有名的菜肴和城市名片之一，在新中国成立后更是誉满全球。
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