美食诱惑太大，十几道菜一粘桌，便一股脑儿全盘扫光，眼见配备的二十多道菜都做完了，凉菜也早就成了空盘。后厨的原材零零星星几近用光，但美国宾客却丝毫没有吃尽兴的意思，更别说抬腿走路了。换现代可以用白酒加花生米儿留客，双方拳头"六个六"耍起来还是可以应付的，但那时是在美国，天高皇帝远，上哪找白酒喝去？
李鸿章灵机一动，便告诉厨师一个方法。那就是将这些剩菜全部倒入锅中来一个大杂烩。厨师只好硬着头皮做了。这些外国人吃了最后一道菜连声叫好。于是这道菜便在美国生了根，后来李鸿章来到了合肥也将这道菜的做法告诉了家乡人。都觉得很好吃，于是很快时间就传遍全国了。很多人喜欢吃大杂烩，可是没有几个人知道这是李鸿章发明的。
