之后，李鸿章想出了解决办法。他请外国人准备了一道中国菜，人外国人长长见识，当时的宴会是一群人，老外被他的菜吸引住了，几个小时不停地吃。眼看菜快吃完了，李鸿章产生了奇妙的想法。把所有的菜放在一起煮，这就是我们现在所说的大杂烩。
当时，外国人对这道菜很着迷，问它叫什么，Hotchpotch是李鸿章的回答。这道菜后面在美国发展起来的，已经成为美国美食之一。
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