康熙皇帝微服私访回来后，得知天下百姓依旧穷困潦倒，甚至食不果腹，但他身边的大臣们却只会拍马溜须、粉饰太平，怒不可遏的他便赏赐所有大臣"吃糠喝稀"，所谓的"糠"就是猪食，大臣们虽然无法下咽，但也都老老实实地站在朝廷之上，一口糠一把泪地往肚子里吞咽。由此可见，皇帝赏赐，没人敢拒绝的。
当然，作为皇帝的口粮，并不是所有人都有资格吃得到，毕竟皇帝也知道，天天都赏赐，那么赏赐就没有价值了。于是，御膳房就有了一项新业务了--把宫中的剩菜剩饭以"皇帝之食"的招牌卖给宫外的人。在今天的人看来，这不就是大饭店买馊水的模式吗？都是苦力活，谈何暴利。看官有所不知，又用当下的眼光来看历史了，古代的平民百姓大多都是辛劳一辈子，也都做不到天天吃肉喝酒，皇帝吃剩的食物虽然在宫里是"过期了的货"，但在老百姓眼里却成了"上等货"，而且还是皇帝的御厨亲自做的，能享用如此"高规格，高等级"的菜饭当然求之不得了。
所以，到了明清时期，倒卖剩饭已经非常成熟了，成色稍微好一点的剩菜，都是直接供应到大的饭店酒肆，经过重新包装后，卖给有钱人吃；而残羹冷炙则做成大杂烩、熬粥，在街头叫卖，虽然只要几个铜板一碗，但普通老百姓还得排着队才能抢到一份呢，是不是觉得很像当下很多"网红美食"呢？
