1、鸿门宴
要说最为人熟知的中国古代酒局，那么项羽的这场“鸿门宴”是必须得提起的。秦朝末年，楚汉争霸，项羽因刘邦先入了咸阳而极为不悦，欲除掉刘邦，便设下此酒宴。鸿门宴上，虽不乏美酒佳肴，但却暗藏杀机，“项庄舞剑，意在沛公”便说的是宴会间的紧张气氛。刘邦幸得张良和项伯的暗地斡旋，樊哙的及时解围，才侥幸逃得如此一劫。据史书的详细记载，整个鸿门宴高潮迭起、扣人心弦，歌舞升平下皆是蠢蠢欲动的刀剑。
2、饮中八仙
杜甫名诗《饮中八仙歌》是中国古代最生动形象的赋酒诗，这首诗篇记录下了这次潇洒快活的神仙酒局。这“饮中八仙”分别是诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、素食主义者苏晋、诗仙李白、书法家张旭，辩论高手焦遂。这些盛唐时期赫赫有名的人，齐聚一堂，饮酒作乐，相信就是在整个中国古代也极为罕见。就光李白与杜甫对饮，那也称得上是著名酒局呀。
3、煮酒论英雄
三国演义中，曹操借赏梅饮酒，试探刘备是否胸怀大志。两人边煮酒，边讨论天下谁可以称得上是英雄。刘备先后说了袁绍、袁术、孙策、刘表等诸侯豪杰，曹操皆表示不屑，对着刘备说到：“天下英雄，唯使君与操耳”。一言而石破天惊，枭雄如刘备者也变了颜色，筷子落于地。能如此看透刘备胸怀，天下无二人。适逢雷雨，刘备这才掩饰说：“一震之威，乃至于此。”曹操看刘备如此胆小，便也松懈了下来，刘备由此逃过一劫。
