从化学上来说，尸臭的味道主要是腐胺和尸胺的味道。尸胺是一种在动物身体组织腐烂时由蛋白质水解产生的具有腐臭气味的化合物，常温下为浆状液体，深度冷冻可凝固结晶。
猪通常都是被人杀死的，目的也是为了食用。所以人们在杀猪后，会先给猪放血，然后把猪身体内的内脏器官猪的肚子里弄出来，肉与内脏是分开的，这样子减少了微生物对肉的影响。
猪被杀后，通常也会将猪从中间剖开，从而使得肉与外界的空气接触面积比较广，透风性更佳。而人死亡后，人体的内脏器官仍然处在人体内，不会像猪那样把内脏和血弄出来。
正因为人死后的尸体仍然紧紧的包裹着器官，使得微生物繁殖速度加快，这也加速了尸体的腐臭速度。
其实猪死后如果不加处理，直接放在室内，要不了三天，也会发生恶臭，并不比人的尸体好闻。