驴快被吃"断货"了？驴肉火烧改卖马肉，商家造假被判刑，存栏量33年跌超8成
最近爱吃驴肉火烧的人可能发现了：有些店悄悄把"驴肉"换成了"马肉"，甚至有供货商胆大包天用马肉冒充驴肉，最后被抓去负刑事责任。这事儿不是个例，背后藏着一个更扎心的现实--中国现在正面临"缺驴"危机。
9月22日，中国畜牧业协会驴业分会负责人一句话点破现状："目前我国牛马都不缺，就缺驴。"这话听着有点夸张，但数据不会骗人。回溯到1990年，咱们国家驴的存栏量还超过1100万头，差不多占了全球总量的四分之一，妥妥的"驴业大国"；可到2015年，存栏量就掉落到不足400万头，相当于15年里少了700多万头；再到2023年，全国驴存栏量只剩约146万头，33年时间跌了超8成，而且现在还在持续减少，照这趋势，以后想吃到正宗驴肉可能真得靠"抢"。
为啥驴会越养越少？首先是"养驴不划算"。跟养猪、养牛比，驴的生长速度太慢了--一头驴从小养到能出栏，得花2-3年，而猪4个月就能上市，牛也只要1年多；而且驴的繁殖率还低，一头母驴一年最多生一头驴崽，不像母猪一次能下十几只小猪。现在农村劳动力成本又高，养驴耗时长、收益慢，农民自然更愿意选"来钱快"的养殖品种，没人愿意费劲养驴了。
其次是"需求越来越大"。这些年驴肉的吃法越来越多，除了驴肉火烧、酱驴肉，阿胶产业更是把驴皮当成核心原料。以前阿胶还能靠进口驴皮补充，可后来不少国家限制驴皮出口，国内驴皮供应一下子紧张起来，连带着驴肉需求也被拉高。一边是供给减少，一边是需求增加，驴的"缺口"自然越来越大，价格也水涨船高，现在一斤驴肉能卖到40-50元，比牛肉、羊肉还贵不少。
这"缺驴"危机直接影响到了产业链。对消费者来说，最直观的就是"吃不到正宗驴肉"，甚至可能买到马肉冒充的假货--马肉口感比驴肉柴，营养也不一样，更关键的是，商家造假还涉嫌违法，之前就有供货商因为用马肉冒充驴肉，被认定为"生产、销售伪劣产品罪"，不仅要罚款，还得坐牢。对商家来说，要么只能涨价，要么就得换食材，像有些驴肉火烧店实在拿不到驴肉，只能改成卖马肉火烧，可顾客不买账，生意也受影响。
更长远来看，驴的减少还可能影响农业文化。以前在农村，驴是重要的劳动力，拉磨、耕地都离不开它，现在驴越来越少，不仅是"食材危机"，也是传统农耕文化的一种流失。
不过现在也有地方在想办法，比如有些省份开始推广"规模化养驴"，通过科学养殖提高驴的生长速度和繁殖率，还有企业尝试开发驴的副产品，提高养驴的收益。但这些措施见效慢，想真正缓解"缺驴"危机，还得花上不少时间。
说到底，"缺驴"不是小事，它背后是养殖产业、消费需求和市场监管的多重问题。以后咱们再吃驴肉相关的食物，可得多留个心眼，也希望相关部门能早点拿出办法，既让消费者吃到放心驴肉，也让养驴户能有动力继续养下去。
