"夏至一阴生，冬至一阳来。" 当2025年的最后一个节气--冬至在12月21日23时02分来临，北半球的白昼短到了极致，而大地深处，一丝阳气已悄然萌动。古人将这视为阴阳转换的枢机，自此，白昼日长，阳气渐复，万物在至暗时刻静候新生。
咱总说冬至要补，但不一定非得盯着羊肉、豆腐，多吃一些温通、滋养、有助于阳气升发的时令美味，从内而外抵御数九严寒。
一、 板栗--补肾气的"干果之王"
寒冬时节，街头飘香的糖炒栗子，不仅是暖手的美味，更是冬至进补的佳品。板栗素有"肾之果"的美誉，其性温味甘，入脾、胃、肾经，能益气健脾、厚补胃肠、补肾强筋。对于冬季常见的腰膝酸软、乏力怕冷等肾气不足之症，有很好的温补之效。
推荐菜谱：板栗红烧鸡
1. 新鲜板栗去皮洗净；三黄鸡斩成块，用清水浸泡出血水后沥干。
2. 热锅凉油，放入几粒冰糖，小火炒至枣红色（炒糖色），迅速倒入鸡块，快速翻炒使其均匀上色。
3. 烹入料酒、生抽、老抽，加入葱段、姜片、八角翻炒出香味。倒入没过食材的开水，加入板栗。
4. 大火烧开后转中小火，慢炖约40分钟，至鸡肉酥烂、板栗粉糯。开大火收浓汤汁，根据口味加盐调整咸淡，即可出锅。板栗吸饱了鸡肉的鲜美汤汁，香甜粉糯，鸡肉温补，两者相得益彰。
二、 山药--平补脾胃的"神仙之食"
冬至进补，脾胃是根本。若是补得不当，反易滋腻碍胃。山药性味平和，不燥不热，能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精，是"平补三焦"的上品。特别是对于老人、儿童及脾胃虚弱者，用山药来打底进补，再稳妥不过。
推荐菜谱：金汤山药煨羊排
1. 羊排剁段，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净。山药去皮切滚刀块，浸泡在淡盐水中防止氧化。
2. 锅中少许油，爆香姜片，放入羊排煸炒至表面微黄。一次性加足开水，放入一个葱结，大火煮开转小火慢炖1小时。
3. 取适量南瓜蒸熟，压成泥状。将南瓜泥放入羊排汤中，搅匀形成金汤。
4. 放入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。最后加盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞点缀即可。汤汁金黄醇厚，羊肉温补，山药健脾，暖心暖胃。
三、 黑芝麻--乌发固本的"延寿珍宝"
"补药一堆，不如芝麻一把。" 黑色入肾，冬至后重在补肾。黑芝麻富含油脂、蛋白质和维生素E，能补肝肾、益精血、润肠燥。对于冬季因阴血不足导致的头发干枯、皮肤干燥、便秘等均有良效，是传统的延年益寿佳品。
推荐菜谱：黑芝麻核桃糊
1. 取黑芝麻、核桃仁以2:1的比例备好。分别用小火慢炒至香气散发（芝麻跳动，核桃表皮微黄），注意不要炒焦。
2. 将炒好的芝麻、核桃与少量糯米（约占总量的1/5，用于增稠）一同放入破壁机中。
3. 加入适量冰糖或红糖，注入热水，选择"豆浆"或"米糊"模式搅打。
4. 几分钟后，一壶香气四溢、顺滑浓稠的黑芝麻核桃糊便完成了。每日清晨或傍晚喝上一碗，从头暖到脚，滋养全身。
四、 生姜--驱寒通阳的"还魂草"
"早上三片姜，赛过喝参汤。" 生姜性微温，味辛，有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。冬至时节，外感风寒或体内积寒，用生姜可以像扫帚一样，将寒邪驱散出去，为初生的阳气扫清障碍。民间更有"冬吃萝卜夏吃姜"的智慧，冬季内热，用姜的温散来平衡。
推荐菜谱：姜母暖心茶
1. 老姜一块（约拇指大小），洗净后连皮切成薄片或细丝（姜皮性凉，带皮可平衡热性）。
2. 红枣5-6颗去核，切半。桂圆干5颗，枸杞一小把，洗净备用。
3. 将姜片、红枣、桂圆放入壶中，加入约800毫升清水，大火煮开后转小火，加盖焖煮15-20分钟。
4. 关火前放入枸杞和适量黑糖或红糖，待糖融化即可。趁热饮用，一杯下肚，额角微微出汗，全身寒气尽散，尤其适合从户外归来时饮用。
