"南甜北咸东辣西酸"，这句话简洁地概括了中国不同地区人们在饮食口味上的差异，也被广泛引用。
近日，全红婵的哥哥全进华参加了一档厨艺综艺节目。
全进华拿出两广名菜"白切鸡"参赛，他选用了自己养殖了180天的走地鸡，全进华严格按照广东传统技法烹制白切鸡，整鸡浸煮、冰水锁鲜，使鸡皮脆肉紧，并搭配了三种秘制蘸料。
然而，辛辛苦苦做了大半天，评委们尝过之后却直摇头，岳云鹏和潘玮柏尝后认为"肉太老了"，周晓燕更直言"缺乏嫩滑感"，全进华因这道"白切鸡"遗憾止步。
为此，全进华在节目中解释道，广东的白切鸡讲究皮脆肉紧，必须养够天数，30天的嫩鸡没鸡味，在广东饭店用嫩鸡做白切鸡是会被投诉的。
一句"肉质偏老"，让两广网友坐不住了，评论区吵开了锅。
一位广东的网友说：白切鸡要是嫩的、滑口的，厨师可能会把锅砸烂，为了让鸡肉吃起来更有嚼劲，弹牙、肉更紧实，还特意把鸡养的老一些。
还有一位广东的网友说：综艺节目里，全进华做的那道菜，光看鸡皮就知道很脆，毕竟是养了180天的散养走地鸡，肉香都渗进骨头里了，没想到却遇到了不懂好坏的评委。
其实，评委们会这样评价也并非一点道理都没有，主要原因还在这两点：
一：他们吃过"白切鸡"，却没有吃到过正宗的"白切鸡"，可能他们以为，白切鸡就是应该比较滑嫩的。
二："百里不同风，千里不同俗"，虽然不是直接针对口味，但也体现了不同地区在风俗、习惯等方面包括饮食口味的差异。
让北方人评论白切鸡，就像除夕夜让广东人吃饺子一样，味儿不对，路数也不同。
所以不能说是全红婵哥哥做的白切鸡味儿不对，也不能把错全部都归咎于评委身上，地域不同，差异也大，个人和个人的口感也不一样，我觉得好吃，你又觉得不好吃，你觉得好吃，我又觉得不好吃，这样根本没有办法评价。
"酸甜苦辣咸，五味俱全"，各种口味都有其独特之处，缺一不可，不同类型的美食都有其魅力，都值得去尝试和享受。
