你买了鸡蛋，是直接放进冰箱里，还是清洗过后再放进冰箱里呢？
近日，江苏有一名女子嫌单位发的鸡蛋太脏，将鸡蛋拿回家后立刻用水清洗干净。然而当她把鸡蛋都洗干净后，得知水洗后的鸡蛋容易坏掉。无奈之下，她只好在深夜将48个鸡蛋全部煮成了茶叶蛋。
鸡蛋洗过之后不是变干净了吗？为什么还会更容易坏掉呢？
原来鸡蛋外壳表面布满了许多微小的气孔，这些气孔是鸡蛋内外气体交换的通道，能让鸡蛋内的胚胎与外界进行氧气和二氧化碳的交换，保证胚胎的正常发育。
同时，鸡蛋外壳表面有一层胶质性的薄膜，也被称为"白霜"或"蛋壳膜"。这层膜是鸡蛋的天然保护层，它可以起到封闭气孔的作用，从而阻止外界的细菌、霉菌和灰尘等有害物质进入鸡蛋内部，同时减少蛋内水分的蒸发，从而保持鸡蛋的新鲜度和品质。
当我们用水清洗鸡蛋的时候，鸡蛋表面的保护膜就会被水清洗掉。这层保护膜一旦没有了，各种细菌病毒便会通过鸡蛋壳上的气孔进入到鸡蛋内部，同时鸡蛋内部的水分也更容易蒸发，从而加速鸡蛋的腐败变质和营养流失。
不过，如果鸡蛋表面特别脏，就这样放冰箱里担心会污染其他食物的话，可以把鸡蛋单独装好再放冰箱，烹饪之前再进行清洗，并尽快食用，从而降低变质的风险。
