今日小满，湿热渐重，身体容易困倦乏力。老祖宗说"夏日吃苦，胜似进补"，苦味食材既能清热解暑，又能唤醒脾胃。
今天分享4道简单好做的"苦味菜"，厨房新手也能轻松驾驭，吃出清爽好状态！
01
凉拌苦菊
苦菊清肝明目，西兰花高纤促代谢，苦瓜消暑降火，黄瓜补水润燥，四者搭配缓解夏季燥热、食欲不振。
【食材】：苦菊1把、西兰花半颗、黄瓜1根、西红柿1个
灵魂料汁：蒜末2勺+花生碎1勺+生抽2勺+香醋1勺+白糖半勺+香油半勺
【做法】：
1️⃣ 苦菊用盐水泡10分钟去杂质，西兰花焯水2分钟（加几滴油更翠绿）。
2️⃣ 黄瓜拍裂切块，西红柿开水烫皮后切丁，苦菊沥干撕小段。
3️⃣ 所有食材装盘，淋上料汁，撒一把花生碎，冷藏5分钟风味更足！
小贴士：西红柿的酸甜能中和苦味，怕凉可不冷藏，现拌现吃更爽脆。
02
苦菜蛋花汤
苦菜清热利湿，鸡蛋补充优质蛋白，适合熬夜上火、舌苔厚腻的湿热体质。
【食材】：苦菜200克、鸡蛋2个、姜丝1小撮调料：盐3克、白糖2克（去苦关键）、白胡椒粉1克
【做法】：
1️⃣ 苦菜嫩叶用淡盐水泡15分钟；沸水加盐+几滴油，焯烫30秒后过凉水；挤干切碎，苦味减半！
2️⃣ 清水煮姜丝至沸腾，加苦菜碎煮1分钟，转小火淋蛋液（蛋液加1勺水更滑嫩）。
3️⃣ 关火后撒葱花、滴香油，白糖和胡椒粉调和余苦，鲜到掉眉毛！
03
苦瓜木耳拌洋葱
苦瓜控糖降火，木耳润肠排毒，洋葱杀菌促循环，三剑客联手击退暑热烦躁。
【食材】：苦瓜1根、干木耳10克、紫洋葱半颗
料汁：小米辣2根+蒜末1勺+生抽2勺+香醋1勺+芝麻油半勺
【做法】：
1️⃣ 苦瓜去白瓤切片，加1勺盐揉搓5分钟，挤干水分再焯水1分钟。
2️⃣ 木耳冷水泡发后焯水2分钟，洋葱切丝泡冰水10分钟去辛辣。
3️⃣ 食材沥干装碗，热油泼香蒜末和小米辣，倒入料汁拌匀，一口脆爽到底！
04
莲子炒虾仁
鲜莲子养心助眠，虾仁高蛋白低脂，毛豆补钾防乏力，专治夏季心烦失眠。
【食材】：鲜莲子150克、虾仁200克、毛豆50克
腌虾料：盐半勺+蛋清1个+淀粉半勺
【做法】：
1️⃣ 剥出莲子后用牙签从底部顶出莲心（去苦关键），盐水浸泡防变色。
2️⃣ 虾仁用蛋清+淀粉抓匀，热锅冷油炒至变色立刻盛出。
3️⃣ 毛豆焯水3分钟，热锅少油爆香蒜片，下莲子、毛豆炒1分钟，加虾仁和盐翻匀出锅！撒几粒枸杞或红椒丁，色香味俱全。
