7月20日，头伏踩着热浪来了！汗珠子摔八瓣的日子正式开启。今年伏天30天，每10天一伏，熬到8月中旬才算熬出头。空气黏糊糊糊在皮肤上，喘气都费劲--老话讲"热在三伏"，真不是吓唬人。
灶台烟火气里，藏着老祖宗过伏天的智慧："头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。这口吃食，可不是随便定的。
头伏的饺子，是伏天的开篇犒赏：
饺子那鼓囊囊的肚子，像极了饱满的小元宝，一口咬下去，肉香混着菜鲜，踏实！旧时苦夏劳作，头伏吃顿饺子，是盼个圆满顺当。
二伏的面条，是酷暑中的清凉救兵：
二伏热到顶，灶火边多站一秒都是煎熬。煮锅宽水，面条翻腾几下就好，利索！过遍凉水，浇上西红柿鸡蛋卤、麻酱汁，或是清爽的茄丁肉末，唏哩呼噜一碗下肚，汗出得畅快，燥热也顺着面汤溜走大半。
三伏的烙饼摊鸡蛋，是收尾的熨帖滋味：
圆圆的烙饼锅里一摊，麦香四溢，卷上刚出锅、油润喷香的摊鸡蛋，简单却扎实。鸡蛋里那优质蛋白质，正是伏天耗神后身体急需的"修补料"，饱腹又滋养。
这口"伏天三件套"，是汗水里泡出的饮食经。饺子馅的丰足、面条的顺滑、烙饼鸡蛋的温厚，背后都是应时、顺口、养人的老理儿。天再热，围着桌子吃上这几口，汗出透了，心也安了。
是的，伏天的热浪里，一碗过水面，一张卷鸡蛋的家常饼，吃的是老理儿，养的是精气神。面碗里捞起的，不仅是筋道面条，是整个夏天的通透；饼里卷住的，是熨帖的饱足，更是向秋日稳稳过渡的那份心安。
