转眼寒露已过，秋意浓郁，不少人一到这个时候就犯老毛病：睡不好，手脚凉，干干的空气一刮，嗓子也开始不舒服。有朋友来诊跟我说，才十月，人已经觉得身上"乏得慌"。我便笑着摇头，说："这时候该吃点肉了，秋不补，冬无力啊。"吃得对，补得稳，人才能有精气，冬天也过得去。
这几道肉菜，不浮不躁，不腻不爆，补得顺、吃得香，关键还能养出骨子里的底气。
一、养阳补气，肉补贵在适时适量
老话讲："春夏养阳，秋冬养阴"。实际啊，秋天正是一个"藏"的时节，这个"藏"，得靠阳气提着走。肾精是体之根本，阳虚肾寒，就容易腰酸气短、精神不足。适量吃些肉，能补中益气，补而不腻，补在正道上。
有些人天生阳弱，吃点肉就上火，这说明方法没找对。肉要炒得当、配得巧，火候处理好了，它就是补药。咱中医也讲究"药食同源"，肉菜吃得顺口，筋骨还得劲，肚子也能顶住冷风了。
你是不是也有这样的感觉？天气一凉，手脚发冷、腰酸怕风？那你可得看看接下来的话。
二、小炒牛肉--益气养脾，强筋健体
牛肉性温，为补中健脾第一选择。一端上桌，香气扑鼻，咬一口筋道有劲，内里透着一股阳和之气。用肉片小炒，加点姜丝或青椒，醒脾又祛寒。
这个菜特别适合中气不足、干活易累的人吃。牛肉进补不腻人，还特别适合运动少的长者。不知你有没有这种菜常做在家？如果还没吃几次，不妨今晚炒上一盘试试。
三、蒜苔炒肉--温中散寒、通气提神
蒜苔既带辛香，又不刺燥气，能行气散寒、助阳通络。搭配瘦肉炒制，荤素得当，补气不膩，最适合初秋倦怠、四肢乏力者。
蒜苔的"冲味"带点阳刚，炒烂之后更是中正温和，不寒不燥。呼吸道弱、鼻子爱堵的人吃点，有辅助宣肺的好处。是不是平时觉得吃饭总觉无味？那你真该试试这一口爆炒的提气菜。
四、锅包肉--补而不腻，开胃助食
不少人一听"锅包肉"便皱眉，觉得是炸食，其实适当吃一点，反而能帮助消化。新鲜肉片裹浆，炸后外酥内嫩，用糖醋调味，湿润不燥，又能开胃升阳。
这个菜啊，对老年人尤其讲究火候，油多一分化痰，糖厚一勺则滞气。所以做得对，是一道润中焦、醒脾气的好菜。不少人一到冬前便没胃口，不想吃饭，实则气机不畅，吃些开胃肉菜正合时机。
你是喜欢清淡的还是略带点甜口的？锅包肉或许能帮你把胃口勾出来。
五、这些肉吃法，"五宜四不宜"，吃得对才补得好
宜：搭配辛温蔬菜、温热吃、七分熟、用清锅炒、咸中微甘；
不宜：贪油重炸、饭后吃过量、生冷混搭、夜晚暴补。
秋天进补以保气养阳为核心，吃得刚好时，肉能提神补身，不上火也不口干。别把补当成硬撑，把天天的一餐一饭吃成"调养"，才是持久之计。
秋为冬藏之始，气沉则守藏，食补则固本。说到底，饭桌就是最好的"药方"。一口热热的肉菜下肚，阳气被慢慢引出来，筋骨就不酸了，夜里也睡得沉些了。你今天的饭桌上，是不是少了点肉味？不妨动动锅铲，换回一点身上的精气神。
