冬至来临，天气越来越冷，很多人开始忙着进补，冬至又叫冬节，是我国二十四节气中最为重要的节气之一。
自古就有"冬至大如年"的说法，冬至是古人纪年的重要构建，与寒露、霜降一起被视为冬季的分界线。
随着科技的发展，我们今天虽然不需要以天象来判断一年的时间的流逝，但是冬至却依旧是一个非常重要的日子，因为冬至意味着一年里最寒冷的时节到了，全国最冷的天也都在这个节气里。
到了冬天，城市里人们都缩在屋里，农田也大多数人什么都收不上来，只能任由寒冷的冬天和结冻的雪覆盖着。
冬至到来，数九寒天也在紧随其后，人们干脆利落地结束了农耕，回去过了一个悠闲宽松的冬天。
而"吃"是冬至最令人向往的部分之一，因而人们讲究这一天不能什么都不吃，需要吃上一点。
冬至对于北方来说是非常重要的节日之一，因此吃的东西也是北方传统美食。
既然要吃，那么有什么当季好食材呢?
如果要说冬至节气最应景，营养价值又高的食材，那离不开三种: 鲫鱼、冬笋、荠菜。
鲫鱼。
鲫鱼是一种深受大家喜爱的鱼类，它的肉质鲜嫩细腻，而且鱼骨很小很少，很容易吃到骨头卡在喉咙里，所以一般人既不会觉得鲫鱼肉不好吃，也不会觉得鲫鱼肉不好处理。
但是鲫鱼最大的优势并不是味道鲜美，而是它的营养价值非常之高。
鲫鱼属于淡水鱼类，其身体上面极高的营养价值相较于其他淡水鱼来说更为突出。
每百克鲫鱼中就含有14.5克蛋白质，可以满足绝大部分成年人一天所需蛋白质的一半以上。
除此之外，鲫鱼中还含有丰富的 B 族维生素，也就是 B1、B2 和 B6，这些维生素可以帮助我们消化吸收，同时促进新陈代谢，并且也是身体发育和健康的重要因素之一。
为了能让大家利用鲫鱼做出美味又营养的一道菜，我在这里推荐大家一个方法:
首先将鲫鱼处理好，然后将其清理干净，在锅里加底油，将采买时一并拿来的葱姜蒜加入其中炒香，然后将处理好的鲫鱼放入锅中煎，让鱼两面都微微变色，这样能让鱼肉更紧致，更加鲜美。
接下来加入料酒去腥，之后加入清水焖煮，待煮出香味后再加入适量盐调味，再稍等几分钟就能起锅吃了。
这道鲫鱼炒腥味十足，而且十分鲜美，不仅开胃，还能帮助抵御严寒!
冬笋
许多地方冬天蛰伏的竹子不仅不会死去，它们反而会生出非常好吃的笋子来。
因为笋子的生长速度非常快，所以即使是在冬天，每年都会有大量上好的时令笋子上市。
冬笋之所以好吃又营养，其中的重要一点是因为它里面含有丰富的膳食纤维，但是因为其本身并不含糖分和脂肪，所以不会因为其膳食纤维而让我们感到高热量，不会为我们的身体造成负担。
另外冬笋里面还有丰富的各种矿物质，比如说锌、硒等能够增强人体免疫力的重要矿物质，还有钙可以强化我们的骨骼，还有硒能够帮助我们清肝润燥，有效清除体内毒素，为我们身体健康保驾护航。
如果你想烹饪一道既能用冬笋又能用肉来突出冬笋鲜香的美食，那我推荐大家用五花肉来炒制一道"笋炒五花肉"。
具体做法是: 先将买来的猪五花肉切一块，然后将其放入蒸锅蒸熟炖透，再用刀切成小块。
然后再将炒锅通火，加油烧热，加入五花肉块炒制，将油脂炸出来，用猪油将锅底涂上一层，再加入葱姜蒜炒制。
接下来将准备好的冬笋切片加入锅中炒香，以突出冬笋的鲜香，然后加适量盐和料酒调味，再炒制片刻就可以出锅了。
笋与肉油融汇，二者味道交融，非常好吃，一定能够让你在尽享美味的同时好好感受一下冬笋的鲜香。
荠菜
春天的时候，我们会迎来一种被称为"春菜"的蔬菜，其中最为著名的不外乎就是荠菜。
春菜这个名字就是因为荠菜是一种春天开花并出的蔬菜，所以才有了这个名字。
荠菜在夏季和秋季的时候也会出现，但是这时候荠菜中的营养价值和口感都远远比不上春天那个时候。
和春菜不同，我国南方许多地区冬天的时候，会出现另外一种被称为"寒菜"的东西。
寒菜其实是荠菜，只不过因为产季不同，所以才叫法不同。
荠菜非常适合下些粥，针对第三个推荐食材，我想也许您不是特别喜欢做法繁复的菜品，但是想要好吃又简单的话，我建议您泡成粥饮用。
具体方法就是找一个好的米种提前泡好，然后将荠菜整理干净搅碎，把大米和荠菜倒入锅中加水一起熬煮，这样既省事又能做到轻食，让您既能感受到荠菜的鲜美又不会过于油腻!
这三种应季蔬菜都是难得的营养宝藏食品，它们不仅能够让您改善身体状态达到进补身体的目的，同时让您的味蕾也能够享受独特而鲜美又健康的一到佳肴。
