上海交通大学附属瑞金医院的宁光院士及其团队，通过分析餐饮互联网数据和中国慢病疾病监控网数据，发现了一个现象：偏爱油炸、烧烤和甜食的地区糖尿病发病率较高，而喜食辣味的地区糖尿病发病率则相对较低。
为什么常吃辣椒对血糖好？研究指出，辣味食物有助于控制血糖。
第一，辣椒素能促进胰岛素分泌。在牙买加，辣椒被用作辅助治疗糖尿病的食材。研究表明，辣椒中的辣椒素有助于促进胰岛素的分泌。宁光教授的团队也发现，食用辣椒能够显著改善空腹和餐后血糖水平。
第二，吃辣椒能增加能量消耗。食用辣椒不仅能促进血液循环，还能增加身体的能量消耗。因此，喜欢吃辣的人群中，糖尿病的发病率较低。
虽说吃辣椒有利于控糖，但不能仅靠吃辣椒来拯救高血糖。
2023年12月26日，麻省理工大学斯隆商学院的研究团队在《美国医学会杂志·内科学》发表了一项报告，研究指出，与未接受饮食控制的对照组相比，坚持了一年健康饮食的受试者，血糖水平并没有显著区别。
《医学快讯》对此评论说，这项研究表明，对于那些长期营养不足的人来说，仅仅依靠改变饮食来治疗糖尿病是不够的。
