农历九月初九，是中国传统中，入秋后非常重要的一个节日，虽然不属于24节气，但是起到了秋冬季承上启下的作用。
天气转冷，也是进补的好季节，所以在菜品的选择和烹饪方式上，也要适当地进行调整，才能更好地帮助身体适应季节的变化。
老辈人经常挂在嘴边一句话，就是"重阳吃一宝，活到九十不显老"，哪一宝，怎么做才好吃呢？
羊肉
羊肉属于温热性的食材，不同的季节，适合不同的烹饪方式，秋冬季吃羊肉，炖汤是最合适的。
羊汤的做法有两种，喜欢吃原味或者口味浓郁的可以先炒，炒熟了再炖，喜欢清淡口味的，就用清炖的方法，有些小技巧还是需要掌握的。
如果是清炖，羊肉在清洗之后，要用冷水浸泡至少三个小时，这样可以尽量把羊肉中的血水泡出来，同时在下锅炖之前，还要冷水下锅先煮一下，进一步把血水煮出来，再次清洗后炖出来的羊肉汤才没有腥味和膻味。
炖的时候，可以根据自己的习惯，加入胡萝卜、藕、萝卜等配菜，葱段、姜片适量放一些就可以了。
