近日，广东江门
50 岁的陈先生（化名）
将前些天冷藏的米饭做成炒饭食用
饭后不久便出现了
腹痛、腹泻、呼吸困难等症状
被送至医院时
他已严重休克
心脏、肝肾等脏器功能开始衰竭
经 ICU 医务人员抢救
陈先生终于脱离生命危险
经检查，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，因此，由其引发的急性中毒症状也被称为 " 炒饭综合征 "。
医生解释，蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌，若米制品处理或储存不当，它会迅速繁殖，并产生毒素。一旦人们大量摄入被这种细菌污染的食物，就可能引发严重的胃肠道反应，甚至导致器官衰竭，危及生命。
" 炒饭综合征 " 有哪些症状？
1. 呕吐型：潜伏期为 0.5-5 小时，主要症状是恶心、呕吐，少数有头晕、四肢无力。
2. 腹泻型：潜伏期为 2-36 小时，主要症状是水样腹泻、腹部痉挛和疼痛。
3. 严重时还会出现发热、脱水、电解质紊乱等全身性症状，偶可引起眼疾、脑膜炎和脓毒症等，甚至危及生命。
做好这四步
远离 " 炒饭综合征 "！
避免长时间放置
避免将食物长时间放置，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物，最好现做现吃。
妥善保存
隔夜食物应妥善保存。建议使用密封容器存放，并放置在阴凉通风处或冰箱内。
