《英国医学杂志》子刊上发过一项研究：跟每天只做1顿饭的人相比，每天做3顿饭的女性，肺癌风险高出2.1倍。尤其是不吸烟的女性，长期接触厨房油烟，患病风险增加1.74倍；如果厨房没有抽油烟机，风险直接飙到2.11倍。
为什么会这样？
因为高温烹饪产生的油烟里，有苯并芘、甲醛等200多种有害物质。炒菜时，厨房里的PM2.5浓度能冲到800μg/m³，是世界卫生组织安全标准（25μg/m³）的32倍。说白了，你站在灶台前炒个菜，相当于吸了一波重度雾霾。
有人可能会问：那为什么有些人做了一辈子饭也没事？
三个原因：一是人家防护做得好（油烟机开得对、厨房通风好）；二是烹饪方式不同（蒸煮炖为主，少爆炒油炸）；三是基因差异，有些人天生代谢能力强。
那咱们普通人怎么办？总不能不做饭吧。
其实很简单，记住三点：
1. 油烟机早开晚关：开火前1-2分钟就打开，关火后继续转5-10分钟。别省那点电。
2. 炒菜时把厨房窗户打开：让空气对流，油烟排得更快。
3. 多蒸煮，少爆炒：非要炒，油温别太高，看到冒烟就已经过了。
另外，40岁以上、经常下厨的人，建议每年做一次低剂量螺旋CT，这是筛查早期肺癌最有效的手段。
