现代人哪是营养不够，是营养太"过"了。咱们的身体，现在更需要的是"清补"和"巧补"。今天给大家推荐一个藏在菜市场里的"平价宝藏"--杏鲍菇！你可别小看它，它被誉为"草原上的美味牛肝菌"，蛋白质含量丰富，富含多糖体，能有效提升免疫力，还富含钾和膳食纤维，让你肠胃通畅，腿脚都感觉更有劲儿。关键是，它口感似肉，吃多了还不怕长胖，这性价比，牛羊肉都得靠边站！分享3种杏鲍菇的绝佳吃法，简单易学，味道绝对能征服全家人的胃！
一、杏鲍菇炒青椒
食材： 杏鲍菇2个、青椒1个、大蒜3瓣、生抽、蚝油、盐、食用油。
做法：
- 杏鲍菇洗净切薄片；青椒去籽切块；大蒜切成末。
- 热锅少油，倒入杏鲍菇片，中火煸炒，直到杏鲍菇变软并微微出水，盛出备用。
- 锅里留底油，放入蒜末爆香，接着倒入青椒块，快速翻炒至青椒断生。
- 倒入之前炒好的杏鲍菇，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，大火翻炒均匀即可。
二、干煸杏鲍菇丝
食材： 杏鲍菇3个、干辣椒3个、辣椒面1勺、花椒少许、熟白芝麻、生抽、盐、白糖、葱花、食用油。
做法：
- 杏鲍菇洗净，用手撕成细条，挤干水分。
- 锅烧热，不放油，直接倒入杏鲍菇丝，中小火干煸，直到水分大量蒸发，菌丝变得干瘪、微黄后盛出。
- 锅里放适量油，放入干辣椒段和花椒粒，小火炒出麻辣香味。
- 倒入煸好的杏鲍菇丝，加入1勺生抽、少许盐和白糖提鲜，再撒入辣椒面，翻炒均匀。
三、杏鲍菇炒牛肉
食材： 牛肉150克、杏鲍菇2个、青红椒各半个、大蒜2瓣、料酒、生抽、老抽、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、食用油。
做法：
- 牛肉逆着纹理切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许黑胡椒粉和食用油，抓匀腌制15分钟。
- 杏鲍菇切片；青红椒切块；大蒜切片。
- 热锅多油，油温五成热时下入牛肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。
- 用锅里的底油爆香蒜片，倒入杏鲍菇，炒至表面微黄。接着放入青红椒翻炒几下，再倒入炒好的牛肉。最后加1勺蚝油和少许生抽调味，翻炒均匀即可。
