胆固醇升高的真正"罪魁"，并不是食物中的胆固醇，而是反式脂肪和精制碳水。这是《中华糖尿病杂志》2023年一项研究中明确指出的观点。
再说鸡蛋。很多老年人对鸡蛋是又爱又怕--怕胆固醇高，又舍不得不吃。其实鸡蛋中的卵磷脂对血管有保护作用，而且摄入量和血脂升高之间并没有直接线性关系。
根据中国营养学会的推荐，健康成年人每天吃1~2个鸡蛋是完全安全的。门诊中，我经常鼓励血脂控制良好的患者恢复鸡蛋摄入，不少人反映精力变好了，头晕眼花的症状也缓解了。
"甜食不能吃"几乎是糖尿病患者的一条铁律，但这也不是绝对的真理。关键在于"甜"的来源和吃法。
传统糕点、含糖饮料当然不推荐，但如果是水果类天然糖分，并通过搭配蛋白质类食物缓释血糖波动，是可以适量摄入的。
我有位老年糖友，控制得相当不错，每天下午会吃半个苹果配酸奶，血糖稳定得像教科书一样。糖尿病管理更需要的是"食物组合思维"，而不是简单的"禁忌逻辑"。
还有一个常被误解的食物是"腌制品"。一提到咸菜、酱油、酱豆腐，大家首先想到的是"高盐致癌"。
确实，长期高盐饮食会增加胃癌风险，但腌制品的问题不在于本身的存在，而在于食用频率和搭配方式。
