今年的农历腊月初二（1月20日）我们将迎来二十四节气中最后一个节气--大寒。
1月20日是大寒：1不扔、2不洗、吃3样
1不扔：不扔老照片
照片记录家族记忆，大寒临近团圆年，此时丢弃老照片视为不吉。不妨整理成册，过年时与家人共忆往昔，增进亲情。
2不洗：不洗被子
老传统认为，大寒时节寒气最重，洗晒厚重的被褥难以彻底干透，易留湿气。且"被"谐音"辈"，此时洗被寓意"洗掉福气"，故多选晴暖日拆洗。实际上，从生活角度看，大寒前后日照短、气温低，确实不适合洗晒大件物品。
吃3样：
第一样：羊肉--冬日里的"太阳能量块"
大寒时节，身体像需要添柴的炉子，羊肉就是最好的"薪柴"。我家这时节必做红焖羊肉，做法藏着小心思：
选带皮的羊腿肉切成大块。冷水下锅，加料酒，大火煮开后撇去浮沫--这步不能急，汤清才能肉香。
热锅凉油，放几粒冰糖炒出糖色，羊肉倒进去，"滋啦"一声，烟火气腾起。翻炒到每块肉裹上琥珀色，加葱段、姜片、两三颗八角。关键在这里：一定要掰半块陈皮进去。陈皮这宝贝，既能去膻，又添一抹果香，还能让羊肉更易烂。
加水，加开水，加进去的开水要没过羊肉再多一些，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢炖。这一个小时里，满屋都是温暖的期待。最后二十分钟，扔进滚刀块的胡萝卜和白萝卜--胡萝卜甜，白萝卜清，正好解腻。
端上桌时，砂锅还"咕嘟"冒着泡。夹一块羊肉，酥烂入味；喝一口汤，鲜甜暖胃。这一锅下肚，手脚不凉了，脸色也红润了。羊肉的暖，是那种扎实的、从肠胃漫向四肢百骸的暖。
第二样：山药--土地赠予的温柔力量
如果说羊肉是热烈的拥抱，山药就是温柔的抚慰。它长得朴实，功效却实在--健脾养胃、补肾益气，特别适合大寒时节容易疲乏的我们。
我最爱做山药排骨汤，简单却见真章：
排骨焯水洗净，与几片老姜一同入锅，加水大火煮开，转文火慢炖半小时。这时再加入去皮切段的山药--山药要选铁棍山药，口感粉糯，营养更佳。
继续炖煮二十分钟，出锅前撒一把枸杞。汤色清亮，山药炖得用筷子一夹就断，入口即化。排骨的肉香、山药的清甜、枸杞的微甘，融合得恰到好处。
若是想吃点甜的，就做蜜汁山药：山药蒸熟摆盘，浇上桂花蜜。琥珀色的蜜汁缓缓流淌，点缀着金黄的桂花，清甜不腻，是冬日午后最好的点心。
第三样：白菜--平凡食材里的润燥智慧
大冬天容易上火，白菜就是最好的"消防员"。尤其霜打过的白菜，甜度升级，口感绝佳。
醋溜白菜是我家冬日饭桌的常客，要好吃，做法有讲究：
白菜帮和白菜叶要分开处理--帮切片，叶撕块。热锅凉油，先下蒜片、干辣椒段爆香，香气出来后立刻倒入白菜帮，大火快炒。
等帮子变半透明，再加入菜叶。这时候沿着锅边淋一圈陈醋--"滋"的一声，酸香扑鼻，瞬间开胃。最后加点盐、少许糖提鲜，快速翻炒出锅。
白菜炖豆腐则是另一种温暖：老豆腐煎至两面金黄，与白菜、泡发的木耳、粉丝一同入砂锅，加高汤慢炖。一锅热腾腾端上桌，豆腐吸饱汤汁，白菜软烂清甜，吃完全身舒畅。
这三样食材，羊肉提供热量，山药夯实基础，白菜平衡滋润--就像给身体搭了个稳固又舒适的小暖房。
