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保存剩油，注意这些细节
虽然煎炸食物剩下的油可以二次利用，但前提是一定要做好以下3点。
油的选择：如果希望油炸剩下的油可以二次利用，建议选择烟点高一点的烹调油，比如一级大豆油、一级葵花籽油、一级菜籽油、一级玉米油，同时不要油炸太久，时间越短越好。
静置冷却：煎炸食物完成后需立即关闭热源并让油静置，冷却之后再转移到其他容器中进行储存。
过滤残渣：油炸过食物的油里会有很多黑色杂质，这些成分对健康不利，可以在容器口处放一块粗棉布或者纱布，将油脂过滤一下。
"回锅油"危害大，尽量别吃。偶尔煎炸食物剩下的油，舍不得扔可以用来做凉拌菜、汤品、和馅、焯蔬菜、做花卷，但别用来炒菜或煎炸食物哦！
