新疆三文鱼可以生吃吗？听听宁波渔业专家怎么说
这几天，有关新疆三文鱼"跃"出天山，走向全国市场的消息一时成为热点。新疆三文鱼"游"进甬城，也让爱吃海鲜的宁波人兴奋不已。在本地朋友圈里，不少网友议论纷纷："新疆三文鱼到底是什么鱼？""内陆冷水湖养的三文鱼和海里的三文鱼有何不同？""新疆三文鱼能生食吗，会不会有寄生虫？"……
为此，记者请教了宁波市海洋与渔业研究院的斯烈钢院长，就网友关心的问题进行解答。
新疆三文鱼其实是虹鳟鱼
"从目前新闻报道刊发的图片来看，新疆三文鱼就是虹鳟鱼，体表有条明显的鱼线，是一种淡水鱼。"斯烈钢说。
其实，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的商品名，包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。
三文鱼由英文名Salmon音译而来。因为挪威三文鱼进入中国市场已有二三十年，广为人所知，所以长期以来，消费者按照狭义上的理解，"三文鱼"一般是指挪威进口的大西洋鲑。
"按照科学的分类，虹鳟是鲑科、太平洋鲑属，原产地为北美洲太平洋沿岸地区；大西洋鲑是鲑科、鲑属，原产地是大西洋北部地区。两者是鲑科的'堂兄弟'关系，但一个是淡水鱼，一个是海水鱼，区别还是挺大的。"斯烈钢说，现在网上有人把新疆三文鱼叫做海鲜，这是不对的，这个海鲜要打引号。
记者从新疆三文鱼宁波供应链经销商张经理处也得到确认，眼下火速"蹿红"的新疆三文鱼就是虹鳟鱼，"事实上虹鳟鱼已经在宁波市面上销售了好几年，没想到最近突然'火'起来了，销量看涨!"
虹鳟与大西洋鲑，很难"吃"出差别
斯烈钢介绍，虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在中国的西部地区，比如青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就实现了人工规模化饲养，并批量投放市场。这几年，随着养殖技术的发展以及饲料供应等一系列难题得到解决，虹鳟鱼的产量提升很快，品质也大为改善。
同样，大西洋鲑也早已实现规模化养殖，而且随着养殖技术的进步，逐步从海上网箱养殖向陆基循环水养殖发展。目前，市面上销售的挪威三文鱼，绝大多数是人工养殖。
