事后李先生提到，在发病前曾吃了一大盘生炒菠菜，由于未经焯烫就直接下锅，医师推测可能是导致草酸盐肾病的主要原因。医师警告：短期内吃进大量高草酸食物，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，恐会引起急性肾小管间质损伤，对于基础疾病或肾病患者来说，更容易发生这种情况。
此外医师提醒，在日常生活中有六种蔬菜草酸含量较高，像是菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等，草酸含量都较高，要注意摄取的量并掌握好烹调的方法。因此建议在烹调食物前，最好先过一下水，利用草酸易溶于水的特性去除大部分草酸。
除了患有慢性肾病患者外，肾结石患者若过量摄取草酸，同样会促进草酸钙结石的形成，易引起梗阻伤害肾脏，因此这两类人平时也应该保持低草酸、低脂、正常钙的饮食习惯。
