随着冬季的到来，寒冷的气温和干燥的天气成为我们生活的主旋律。在这个时候，我们需要调整饮食，多摄入一些有营养的食物来强化身体的免疫系统。尤其是黄豆，被认为是一种理想的食物选择，尤其对中老年人而言更具益处。其丰富的营养成分有助于对抗冬季的干燥，同时也能滋养胃肠，为我们的身体在寒冷的季节提供坚实的支持。
提到酱，我们仿佛能闻到那浓烈的味道，感受到家的温暖。酱作为中国饮食文化的代表之一，不仅为食材赋予了独特的风味，更成为了人情味的象征。从古至今，剁椒酱、黄豆酱、牛肉酱等各类酱料一直是中国人餐桌上不可或缺的调味品。这些经过繁复工艺制作的酱，既满足了味蕾的需求，也勾起了对家的深深怀念。
自制黄豆酱不仅口感浓厚，而且保留了黄豆的天然营养。黄豆富含优质蛋白质、维生素、矿物质，同时具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。这道自制黄豆酱更是适合中老年人，既美味可口，又能为身体提供丰富的营养。
食材：黄豆、盐、食用油
步骤
1. 将黄豆浸泡在清水中，泡发6-8小时，直至豆子膨胀变软。
2. 把泡发好的黄豆放入锅中，加入清水，水量要稍多于豆子，大火煮沸。
3. 改为小火慢炖，炖煮40-50分钟，直到黄豆熟烂，用手指捏碎即可。
4. 关火后，用搅拌器搅打成泥状，搅拌时可适量加入清水，使得搅打更加顺滑。
5. 将搅打好的黄豆泥过滤，去渣留汁，得到的豆浆加盐搅拌均匀。
6. 另起锅，加入适量食用油，小火煮至油温略微升高。
7. 将豆浆倒入锅中，用中小火炖煮，期间不断搅拌，防止粘锅。
8. 待黄豆酱变得浓稠，颜色变为深褐色时，即可熄火，让其自然冷却。
9. 将冷却后的黄豆酱存放在干燥、阴凉处，密封保存。
这样制作的黄豆酱香浓可口，是家常美食的不可或缺的调味品。尝试一下，感受自制黄豆酱的独特风味吧！
