完善支持政策、改善消费条件、创新消费场景——餐饮消费市场加快恢复向好

2023-04-13 13:27     人民日报

完善支持政策、改善消费条件、创新消费场景--餐饮消费市场加快恢复向好

内蒙古自治区区级非遗莜面制作技艺传承人为市民展示莜面制作技艺。

丁根厚摄(人民视觉)

游客在浙江建德市莲花镇戴家新村的百家宴上品尝特色美食。

中央经济工作会议指出,要把恢复和扩大消费摆在优先位置。《政府工作报告》提出,推动餐饮、文化、旅游、体育等生活服务消费恢复。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域,促进餐饮业高质量发展对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

当前,全国餐饮业呈现复苏势头,企业信心持续提升,新场景新业态不断涌现,餐饮消费市场加快恢复向好。如何进一步推动餐饮业高质量发展,记者走进市场进行采访。

发力新场景--

不断增加优质供给,提升供需适配性

【镜头】

一口火锅、一杯甜品、一眼美景、一首音乐……舒适悠闲的成都生活元素,在一辆小小的枣红色巴士里聚齐了。在四川成都市,城市巴士融合餐饮业态,给舌尖上的美味增添了新的味道。

成都市中心春熙路上,记者登上了一辆"火锅巴士",一走进车内,车顶氛围灯、车头点歌台、车尾液晶电视等设备一应俱全。复古装潢的红色车厢摆设着8张同样色系的餐桌,皮质座椅已改成对坐形式。每张餐桌可以容纳4个人,半人高的玻璃窗外,熙熙攘攘的成都街景,随着车辆启动而缓缓流动起来。餐食陆续上桌,游客们一一品尝红油火锅、特色酥肉、红糖糍粑等当地美食。据介绍,随着时令季节的变化,餐饮巴士提供的菜品也会相应变化,以更好地满足多样化的消费需求。

不仅吃得安逸,行车线路也是经过精心设计的。火锅巴士把沿途的太古里、望平街、锦江、电视塔等景点串点成线,一一呈现。旅途中,行车助理会全程讲解成都的音乐文化、火锅文化以及沿线景点文化,让消费者在品味美食的同时,享受一场文化大餐。

当前,餐饮业营业收入占我国社会消费品零售总额比重10%以上,吸纳就业超过2000万人。作为接触性、聚集性服务业之一,餐饮业近年来受到过一定冲击。商务部和相关部门积极推出系列助企纾困政策,多措并举推动餐饮业复苏。去年12月下旬以来,餐饮消费市场加快恢复向好。今年1至2月,全国餐饮营业收入为8429亿元,同比增长9.2%,高于社会消费品零售总额增速5.7个百分点。

中国烹饪协会相关报告显示,餐饮业具有需求刚性、社交属性等特点,一直是消费市场的主力军。随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏、美食促消费活动开展,餐饮市场将加快复苏。

"背靠中国消费大市场,餐饮业高质量发展的底气十足。"民革云南省委会主委、红河学院校长于干千说,我国具有超大规模市场优势,消费市场潜力很大。聚焦消费新需求,不断增加优质供给,提升供需适配性,餐饮业一定可以实现高质量发展。

"餐饮文化是中华优秀传统文化的组成部分,餐饮企业有责任传承和发扬餐饮文化。"世界中餐业联合会会长邢颖说,现在,越来越多餐饮企业走出国门、走向国际。中餐走出去不仅是中餐企业走出去、菜品走出去、厨师走出去、技术走出去,更重要的是中餐文化走出去。餐饮企业要实现经营理念、经营视野、经营方式的国际化,在讲好中国餐饮故事、促进中外文化交流的同时,实现国际化发展。

探索新业态--

推动产业融合,提供更丰富的餐饮消费体验

【镜头】

4月2日,正值晚饭饭点,一拨拨消费者来到四川成都市华商金融中心。跟其他商业综合体不同,这里从地下一层到楼上六层,全部是与餐饮相关的经济业态。除了不少四川的名小吃,上海菜、浙江菜、福建菜等100多个特色餐饮也聚集于此,为消费者"一站式"提供天南地北的舌尖美味。

华商金融中心地处成都高新区,近年来,随着大量高新技术企业聚集,一大批"新成都人"选择来这里发展。人数众多的消费新群体,给当地餐饮发展带来新机遇。华商金融中心打造的全餐饮商业业态,如今成了"新成都人"喜爱的美食地标,也吸引了不少游客前来体验。

除了天南地北的标志性美食,华商金融中心还引进了不少地道成都小馆品牌。无论是原来只开在德阳什邡的麻辣拌小店铺,还是只开在都江堰的张醪糟,这些小老板秉持着对"美味"的执着追求,生意越来越好。

成都市商务局相关负责人表示,今年,成都要打造国际化地标美食集聚区,着力推出2至3个多元业态和特色文化有机融合的国际新区核心美食圈,规划建设国际美食城,打造国际美食潮流地,为消费者提供更优质的餐饮消费服务。

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