青霉和曲霉这2种微生物可在水果受损时,趁机进入水果内部,并大量繁殖导致水果发霉、腐烂。
而这些微生物在生长过程中所产生的代谢物质,对于人体而言都是可构成健康威胁的毒素,不仅容易增加食物中毒的风险,还具有致畸性和致癌性。
如由青霉产生的展青霉素,是发霉水果中十分常见的一种毒素,主要存在于霉变的梨、山楂等水果中。而霉变苹果、甘蔗等则可能存在肝癌最爱的黄曲霉素。
对于"坏"水果,要看具体情况。若是水果运输过程导致磕碰或压痕,只是影响水果外观,短期内食用不会对健康造成影响。
青霉和曲霉这2种微生物可在水果受损时,趁机进入水果内部,并大量繁殖导致水果发霉、腐烂。
而这些微生物在生长过程中所产生的代谢物质,对于人体而言都是可构成健康威胁的毒素,不仅容易增加食物中毒的风险,还具有致畸性和致癌性。
如由青霉产生的展青霉素,是发霉水果中十分常见的一种毒素,主要存在于霉变的梨、山楂等水果中。而霉变苹果、甘蔗等则可能存在肝癌最爱的黄曲霉素。
对于"坏"水果,要看具体情况。若是水果运输过程导致磕碰或压痕,只是影响水果外观,短期内食用不会对健康造成影响。