中国癌症高发,“帮凶”竟在吃的食物中?医生:三个方法避开危险!

2024-05-28 10:50     头条

中国癌症高发,"帮凶"竟在吃的食物中?医生:三个方法避开危险!

"这年头,就连蔬菜都致癌,以后真不该吃什么好了!"看着手机上推送的"养生文章",王阿姨陷入了哭闹。她怎么也没想到,自己吃了一辈子的蔬菜现在居然被传出来会致癌。

而王阿姨苦恼的根源,就是网上一些所谓的"养生专家"发出的文章,文章称现在有些蔬菜不能吃,吃多了会致癌,甚至将我国癌症高发的原因归咎于蔬菜。

那蔬菜真的会致癌吗?不能吃了?今天我们就从科学的角度来看看!

4种蔬菜被列入了致癌名单?

①娃娃菜含甲醛,不能吃?

有说法称,现在有一些不良商家为了让娃娃菜卖相看起来更好,保存得更久,将娃娃菜浸泡在甲醛里。事实上,甲醛是很容易溶于水和挥发的,哪怕娃娃菜真的被甲醛浸泡了,但在运输、储存和销售的过程,大部分甲醛都挥发了。

更重要的是,经过上述过程后甲醛含量本身就很低了,且按照个人食量推算,食用娃娃菜也很难导致甲醛中毒,毕竟没有谁会一日三餐只吃娃娃菜,不吃其他任何食物吧。要是真的不放心的话,可以食用前多清洗几遍。

②蕨菜是二级致癌物,不能吃?

2011年,世卫组织将蕨菜列入2B类致癌物中,意思是蕨菜被证实对动物有致癌性,对人类可能致癌。

蕨菜之所以被认定为可能致癌,是因为蕨菜中含有原蕨苷和黄碱醇类化合物,以及蕨内酰胺等致癌物。虽然如此,但我们忽略了一点就是"任何抛开剂量谈毒性"的说法都是耍流氓。现实生活中,很少有人将蕨菜当作主食,更不会有人每天每顿饭都只吃蕨菜,所以想要达到致癌的标准还是很难。

更重要的是,癌症的出现一般是多种因素共同作用下的结果,如果仅仅是偶尔吃一点蕨菜就说会得癌症,是极其不负责任的。

③新鲜木耳会诱发皮肤癌,不能吃?

之所以会产生新鲜木耳诱发皮肤癌这种说法,是因为新鲜木耳里含有一种叫卟啉,这是光感物质,在进入人体后经过太阳照射会导致皮肤瘙痒、发炎等,严重时会导致皮肤坏死,诱发皮肤癌。

当然,新鲜木耳如果经过日晒变成了干木耳,大部分卟啉就会被分解掉,安全性也会提高。需要注意的,新鲜木耳还是能吃的,为啥呢,因为不光是新鲜木耳里有这种物质,我们平时吃的很多蔬菜里也有这种物质,比如芹菜就是最典型的光敏蔬菜。可结果呢,芹菜我们平时该吃还不是吃吗,没有任何影响。

④扁豆会致癌,不能吃?

网传扁豆和四季豆等蔬菜里含有植物凝集素,吃了会致癌,不能吃。其实这种说法很不靠谱,这些蔬菜含有植物凝集素确实不假,生吃会增加食物中毒风险。但我们只要不生吃不就行了,加热过后中毒风险会降低很多。那些说会致癌的,更是没有任何依据。

真正致癌的是这3种食物,要少吃!

①中式咸鱼

由于咸鱼在制作时会经过高浓度的盐腌制和阳光暴晒,所以会产生大量亚硝基化合物,亚硝基化合物是大名鼎鼎的强致癌物,所以平时尽量还是少吃咸鱼和腊肉等腌制食品。

②鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱,秋水仙碱在进入体内后很容易氧化并形成二秋水仙碱,要注意的是这个二秋水仙碱属于剧毒物质。所以黄花菜尽量不要直接生吃,应该炒熟后破坏秋水仙碱结构后再食用。

③烧烤食物

食材在烧烤时往往会受到木炭染料里的苯并芘污染,且烧烤食材很多以荤菜为主,食材里的脂肪经高温裂解后就可能产生大量自由基,加上热聚合反应,也可能产生苯并芘,这个苯并芘就属于一级致癌物。

对待健康别偷懒,做好3点有效预防癌症

癌症的发生是多种因素共同作用的结果,饮食不健康、懒得不动、过于节省等,都可能会增加被癌症盯上的风险。

有些人的癌症是懒出来的,像懒得运动、懒得上厕所、懒得体检等,都会增加患癌的风险,错过癌症的最佳治疗时机。记住,对待健康千万别偷懒,做好下面几点来预防癌症!

1、饮食要营养均衡

饮食上尽量要营养均衡,粗细搭配,既要有新鲜蔬菜水果,还要有肉类、蛋白质、奶类等。适当多吃白肉,少吃红肉、加工肉等。

2、坚持运动

久坐不动,会增加肥胖、肠癌等的发生风险,建议每坐1-2小时就起来活动15分钟,建议每天要至少进行30分钟以上的运动。

3、定期进行体检

要养成定期体检筛查的习惯,通过定期的体检筛查,可以尽早发现疾病,积极治疗来预防癌症。

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