预制菜健康吗？
河南省教育厅学术技术带头人、河南农业大学食品营养与健康系教授余小领：为了保证产品香味，一些预制菜企业在生产时会存在使用增香剂、防腐剂等情况。另外，预制菜品在复热的过程中也会出现营养流失的情况。
中国食品产业分析师朱丹蓬：预制菜所涉及的时间跨度比较长，所以它在食品安全、口味、口感方面存在很多短板。随着科技的进步，有些方面是可以改善的。但从整体来说，这是预制菜的硬伤，不能从根本上解决。
预制菜是否应该进校园？
河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长、河南省预制菜技术创新研究院执行院长邹建：目前预制菜行业的发展参差不齐，一些企业生产的产品无法保证品质，口感还原度差，且不可避免地存在使用添加剂。
自媒体豫记创始人杨桐：预制菜进校园最大的问题是，学校和供应商一拍即合，家长完全不知情。学校后厨商业化是绝不值得提倡的，也是坚决不能商业化的。预制菜商业化无可厚非，但预制菜进校园是特别值得警惕的。
预制菜行业该如何在争论中发展
"中国的餐饮太复杂了，但是现在预制菜行业的发展速度太快，如果随便拿一个菜品进行预制，没有进行精细化的研究以及科学的解析，只是简单地炒完以后包装速冻，肯定是不行的。"邹建说。
他认为，预制菜要发展好，首先需要根据各地的饮食文化和对餐饮食品的需求特点进行精细化地研发，形成高品质的预制成品和半成品，能够保证预制菜既安全又营养。
其次，不能把预制菜的发展单单看成是第二产业，而应是一、二、三产业的融合，让产业链上的各个环节都能够从中获益。
第三，需要建立统一的行业标准。"因为缺乏标准，所以预制菜的原料好不好、是否安全、营养怎么样等方面，消费者是不知道的，因此容易对预制菜产生怀疑态度。"邹建说。
