85后小伙住过地下室也当过高管,辞职后吃遍129个城市路边摊,收获上百万粉丝

2023-09-19 14:17     今日头条

小伙辞职后,吃遍129个城市路边摊,网友:"接地气"的烟火气

大家好,我是王鹏飞,一个换了很多份工作的85后,也是抖音上有486 万粉丝的探店达人。

虽然我换过很多工作,但总体还是绕着餐饮行业转,在这个领域深耕。说自己"科班"出身,所言非虚,我是本科学历,就读济南大学烹饪与营养教育专业。毕业后自己开餐厅,又在多家餐饮企业做运营和管理,后来在大厂做运营负责人和餐品研发工作……

过往的教育和职业经历,形成了我独特的探店风格:语速极快,高密度地讲解一道小吃的制作工艺和小老板辛勤经营的故事。粉丝和摊主们喜欢听我唠嗑,叫我"碎嘴子",说我"话密""接地气"。

但我清楚,网友们喜欢的是视频里热气腾腾的烟火气和背后的美食文化。比如我拍的青岛泊里大集的海鲜烩饼,就是一道历史悠久的传统美食。烩饼用煤炉烧,鲜美的海鲜汤汁里加入烤好的饼子,鲜香撩人。这道菜是古时赶集的商人歇脚时所吃,商人赶时间,吃完了立即忙碌生计。三百年来,它一直慰藉着赶路人的肠胃。

海鲜烩饼成为"网红烩饼"后,本地人和全国各地来的游客纷纷来尝鲜,带动了整个大集的人流量和销售额,三分之一的摊主收入翻了不止两倍。这让我觉得很自豪。泊里大集占地160多亩,是青岛尚存的最古老的集市之一,在2012年3月入选了市级"非遗"。

其实,每一道看似不起眼的市井小吃,背后往往蕴藏着百年文化传承,都可以讲出一个老百姓辛勤劳顿、世代经营的故事,也浓缩着一片街区、一座城市最地道的历史文化。

我用我的镜头,让很多隐没在夜市和大集的非遗小吃,走到了聚光灯下,也帮助了小摊贩们。他们都是靠双手撑起一个家的耐劳的一群人。在探店时,我经常被他们的质朴和热心打动。陈家的丸子汤也是非遗小吃,即使成了网红小店,仍然坚持一碗十颗只卖两块,遇到老人来吃附,老板娘还会多加几颗。曹县的干香蒸面,经营了24年,前23年都是一块钱满满一大碗,今年才涨到两块。老板说,自己就是卖点吃的给邻里,"他们也挣不了多少钱,我们有点儿赚的就行了"。

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