近日，有一位日本的营养学专家提出了这样的观点：不吃早餐或者吃错早餐，都会加速血管硬化的过程。刚刚我们已经分析了不吃早餐为什么会导致血管硬化，可是如果吃错早餐的话，会导致内分泌紊乱、血糖波动、胰岛素抵抗等问题。这些问题都会直接促进血管硬化。
我们要明白哪些早餐是不利于血管健康的。根据日本营养学专家的研究，以下两种早餐应该避免。
1.高咸度早餐：常见的高咸度早餐包括加工肉类如咸肉、香肠、火腿等；加工食品如方便面、快餐早餐三明治等，以及各种腌渍食品。摄入这些高盐食物会使体内钠含量升高，钠离子堆积会导致体内水分潴留增加，血液容量因此增大，加大了血液对血管壁的压力。从而引起血压升高，也就是高血压。长期的高血压会损害血管，引起血管硬化。
高盐摄入还可能损伤血管内皮细胞的功能。血管内皮细胞是血管壁内的一层细胞，对维持血管健康和功能至关重要。高盐会引起内皮细胞氧化应激和炎症反应，损害内皮细胞功能，导致血管收缩功能失调和血小板聚集增加，进一步促进血管硬化进程。
2.高糖分早餐：常见的高糖分早餐包括糖果、巧克力等甜品类；果汁、含糖饮料等饮料类；以及糖精制品、甜面包等加工食品。过量摄入糖分会导致血糖水平和血脂水平的大幅波动，并且会引发炎症反应,导致慢性炎症的产生。
这是因为血糖和脂肪分子的异常堆积会激活免疫细胞，这些免疫细胞释放出炎性因子，启动炎症进程。具体来说，高糖会促使单核细胞和巨噬细胞产生炎性细胞因子如IL-1、IL-6和TNF-α。这些细胞因子会募集更多炎性细胞聚集，形成慢性炎症状态。
过量的高糖摄入会导致体内高血糖状态，这会引起多种反应，其中包括糖基化和自由基生成。这些自由基会触发氧化应激反应，导致血管内皮细胞受到氧化应激的损伤，进而加速血管壁的受损。此外，氧化应激还可以促进血液中低密度脂蛋白（LDL）的氧化，形成氧化LDL。这一过程进一步加速了血管硬化的进展。
过多摄入糖分还会导致体内的葡萄糖与蛋白质结合，形成糖化终产物，如糖基化血红蛋白和糖基化血管壁蛋白。这些糖基化终产物可引发炎症反应和氧化应激，损伤血管壁，从而促进血管硬化的发生。
早餐应该怎么吃才好？
早餐被视为一天中最重要的一餐，理想情况下应在起床后的一小时内进食。这样做有助于为身体提供所需的能量和营养，激活新的一天的代谢过程。及时进食早餐可以稳定血糖水平，提高注意力和专注力，并有助于控制体重。无论是上班族、学生还是其他人群，都应养成良好的早餐习惯。
在选择早餐食物时，最好注重均衡的营养摄入。早餐应包括碳水化合物、蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质。可以选择全谷类食物如全麦面包、燕麦片、酸奶等作为碳水化合物来源；蛋类、豆类、瘦肉等提供蛋白质；鱼类、坚果、橄榄油等提供健康脂肪；水果和蔬菜则为维生素和矿物质的良好来源。
同时，应尽量减少高糖、高盐、高脂肪及加工食品的摄入，选择新鲜、天然的食材。在这样的饮食结构下，营养的均衡摄入将有助于维护健康，提高免疫力，促进正常的身体功能。
早餐是一天中最重要的一餐，它可以为人体提供能量和营养，调节新陈代谢，保护心脏和血管。因此，我们应该重视早餐的选择，避免吃过量或过于油腻的食物，选择营养均衡、清淡适口的食物。这样，我们就可以从早上开始，为我们的血管健康加分。希望你能从中受益，注意保护你的血管健康。
