大米是人们经常吃的一种主食，平时买米也不是一顿一顿买，都是一次买几十斤，管够一个月。如果保存不当的话，就容易长虫，导致大米的品质下降。
很多人都遇到过大米长虫的情况吧，而发现时米虫已经很多了，即使放在密封的米桶里也不管用。米虫是从哪儿来的呢？其实，我们把大米买回来时，米虫就已经在大米里了，不过只是虫卵状态，在合适的条件下就会孵化成米虫。
一旦大米长虫，很多人都会想到把大米放在太阳下暴晒，利用米虫怕热的特性，让米虫自己逃走，这么做是不对的。
先来说说大米长虫了能不能吃？
从营养上来说，米虫富含蛋白质，没有毒，是可以吃的，通常做成饲料。所以只要大米没有变色、没有发霉，米粒还是洁白饱满的，淘洗干净后还是可以吃的。
要注意的是，如果大米变色、发霉了，就不能再吃了，说明已经坏掉了，产生了对人体不利的物质，比如发霉大米就可能含有黄曲霉毒素，是一种致癌物。
大米长虫了怎么办？
已经长虫的大米，如果不管不顾，米虫会越来越多，最后会把大米全部蛀空，导致大米口感变差，失去营养，所以发现长虫后要及时处理，但一定不能放在太阳下暴晒，为什么？因为晒过的大米容易"爆腰"，品质严重降低。
在大米生长和储存过程中都可能蛀入米虫，就算如今技术很发达，也没办法彻底消灭。如果长虫了直接把大米扔掉，农民伯伯的辛苦就白费了。
▲爆腰米
大米长虫后不用扔掉，米农分享了几个小妙招，能快速去除米虫，不浪费粮食，下面我把方法分享给大家，快收藏起来吧，保证对您有用。
去除大米中的米虫的方法
1、冷冻
米虫喜欢温暖的环境，但不耐低温，把刚刚长虫的大米放进冰箱冷冻室冷冻一天一夜，就能把米虫全部冻死。淘米时，用清水多淘洗几遍，就能把米虫都洗掉了，口感和刚买的大米差不多。
2、放在阴凉通风处晾一晾
大米适合低温、干燥储存，不宜直接烘干或暴晒，只可在常温下缓慢降温，不然品质会变得很差。正确做法是，把大米倒在板子上铺开，在阴凉通风处放一段时间，米虫就会自己爬出来逃走。还不会影响大米的品质。
3、在大米中放一些花椒、大蒜
花椒、大蒜都具有浓郁的刺激性气味，而且能杀菌抑菌，在米桶的上下左右等几个方位都放一些，米虫闻到这种气味就会乖乖逃跑。但这种方法只适合已经长了虫的大米。要是还没长虫，只要温度合适，虫卵还是会孵化的。
4、在米桶中放一些白酒
准备一瓶高度白酒，扣上盖子但不要拧紧，然后把瓶身埋进大米中，瓶口要露出来，然后盖上米桶的盖子即可。
高度白酒中含有高浓度的酒精，也就是乙醇，有很强的杀菌消毒能力，大米不会滋生细菌，还会杀虫，这样虫卵就不会孵化了，就不会长出米虫，适合长时间保存大米。
有一点要牢记，不管用哪种方法，大米都要放在阴凉、通风、干燥的地方保存，并且要防潮，这样才不长虫不发霉，保质期长。
