2019年，迫于成本压力，老干妈将贵州辣椒换成了更便宜的河南辣椒，更有媒体报道称老干妈在2015年就更换了原材料。换了辣椒，消费者纷纷反映"老干妈变味了"。2019年，陶华碧回归，换回了贵州辣椒，还重新调配了制作配方，才扭转了老干妈的颓势。
业绩下滑外，老干妈近年还遭遇了配方泄露、厂房失火等事件，更屡次因食品安全、环境污染等问题被投诉。在黑猫投诉平台，有多位消费者反馈在老干妈里吃出玻璃渣，出现在辣酱中的还有蟑螂、螺丝钉、毛发、蜜蜂等等，关于过期食品的投诉也多次出现。
过去几年里，老干妈因为辣椒厂油烟废水污染、扰民、生产味道刺鼻等问题被投诉了20余次，多次因环保问题被政府部门约谈，更曾被中央环保督察组点名。
【2】新品牌包夹，老干妈突围之路坎坷
老干妈内部问题频出的同时，越来越多的竞争对手正在进入市场。和老干妈不上市、不融资、不打广告不同，新品牌们积极融资、预备上市，以一系列创新营销玩法迅速打开市场。
2020年11月，吉香居进入了上市辅导阶段，计划冲击IPO；同期，仲景食品在深交所上市。2018年末，歌手林依轮创立的饭爷获得C轮融资；2019年，成立不到2年的佐大狮获得1.5亿元融资；2020年12月底，饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资；2021年，川娃子食品完成3亿元A轮融资……
2019年，虎邦辣酱完成了A轮融资，当年销售额破2亿元。创立于2015年的虎邦辣酱将消费场景锁定在当时风头正劲的外卖平台，先后推出"一餐一盒"的马口铁小包装、"酸奶杯"装，同时在天猫、京东等平台开拓电商业务。
此外，虎邦辣酱着力打造"网红"产品，与网红大胃王联合宣发，与百事可乐、智联招聘等品牌联合进行校园地推活动，与知名食品餐饮品牌、主流明星合作。外卖场景的渠道探索和打造"网红"产品的营销思路，让虎邦辣酱得以快速扩张。
和虎邦辣酱类似，为了避免与老干妈在线下渠道正面交锋，辣酱新品牌往往拓展电商销售渠道，并在营销上发力。
企查查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。老干妈营收下滑与加入战局的新品牌不无相关。相比主攻线上市场的新品牌，口味单一的老干妈对年轻消费者的吸引力正在下降。
在新品牌的夹击下，不打广告的老干妈也开启了一系列营销，推出老干妈口红、老干妈牌卫衣，还发布了魔性视频广告《拧开干妈》。
